材料

• 强力粉
  150g
• 西葫芦
  80g
• 洋葱
  80g
• 胡萝卜
  40g
• 红辣椒
  1伊阿
• 水儿
  80ml
• 食用油
  1TS
• 鳀鱼汤包
  1伊阿
• 水儿
  1L
• 苏籽油
  2TS
• 紫苏粉
  4TS
• 韩式酱油
  1TS
• 金枪鱼液
  1TS
• 料酒
  1TS
• 蒜泥
  1TS
• 盐
  恰如其分

影像

烹饪顺序

STEP 1/17

准备了做紫苏手刀切面的材料。

STEP 2/17

1. 在碗里放面粉，再放一大勺食用油。
2. 放点水
3. 用勺子搅拌后，再加入少许水，反复用勺子搅拌，使面粉整体湿润。

STEP 3/17

用手揉搓3分钟左右，揉成面团。
因为面粉里放了食用油，所以和面的时候不会粘手。

STEP 4/17

将面团放入卫生袋中，放入冰箱中放置1小时左右，静置。

STEP 5/17

胡萝卜、西葫芦、洋葱切丝，蒜末切丝，红辣椒切丝。

STEP 6/17

在菜板上撒上2大勺面粉，将面团分成2等分，前后沾上面粉。

STEP 7/17

用擀面杖擀成薄片后，涂抹1大勺面粉。

STEP 8/17

1. 用擀面杖把面团折两次，
2. 切成0.5厘米宽。
3、刀切面要在盘子里摊开。

STEP 9/17

用大火将1L水和鳀鱼汤包放入锅中，煮沸后用中火煮8分钟。

STEP 10/17

捞出海带面膜。

STEP 11/17

加入苏子油2大勺、韩式酱油1大勺、金枪鱼液或玉筋鱼酱1大勺、料酒1大勺。
尝一下咸淡，不够的咸淡就用盐调一下。

STEP 12/17

用大火煮汤的时候，轻轻抖动刀削面。

STEP 13/17

搅拌一次后煮4分钟左右，防止面粘在一起。
面熟的时间是6分钟左右。

STEP 14/17

把蔬菜放进去

STEP 15/17

1~2. 放入1大勺蒜泥和1大勺红辣椒，再煮2分钟，将蔬菜煮熟。
3. 放4大勺紫苏粉
4. 哗啦啦搅拌后关火。

STEP 16/17

紫苏手工刀切面完成了。

STEP 17/17

只要有熟透的辛奇，就非常好吃的紫苏刀切面。

在面粉里放一点食用油的话，面团不会粘在手上，会变得更软，更有嚼劲。

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