* 利用天然材料的肉汤提高了鲜味。 在完成之前放入大蒜和葱，香味会散发出浓郁的味道。 * 用鳀鱼汤可以做出清淡的味道，没有汤的时候用淘米水可以做出香喷喷的味道。 * 放虾酱的时候，比起放汤，把虾酱捣碎后一起放进去更好。 * 虾肉焯一次后使用时，不仅可以去除杂质，还可以同时去除盐分，从而降低钠含量。 * 西葫芦表面均匀，无瑕疵，蒂头新鲜的比较好。 * 西葫芦切下时，种子过大或黄肿是旧的，用手压住西葫芦表面时，没有弹性是透风的，最好不要使用。 * 虾酱和西葫芦是相配的食材，所以用虾酱代替盐或酱油比较好。