东竹蛤蜊面片汤

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东竹蛤蜊面片汤

您好，米饭是国力。东竹通常比蛤蜊大一点，呈圆形三角形。虽然外壳是灰白色，但根据生活的地形和环境，表面的颜色略有不同。以新鲜东竹为圆三角形，形状良好，果皮无孔为宜。如果有孔洞，就会受到其他生物的攻击，导致没有核心的情况很多。碰到冻竹的时候马上闭嘴就是新鲜的冻竹。今天要做冬竹蛤蜊面片汤。

2 人份

60 分钟内

밥심은국력

材料

面粉

4杯具
香油

2TS
马铃薯淀粉

2TS
花盐

1TS
贝壳

600g
土豆

1伊阿
洋葱

1/3伊阿
南瓜

1/5伊阿
胡萝卜

1一块儿
大葱

1/2伊阿
紫菜粉

少许
水儿

2L
鳀鱼汤

2收拾
洋葱皮

1/3一把
明太鱼干

1/2一把
韩式酱油

1TS
天然盐

1/2TS
花盐

1/2TS
清酒

2TS
韩式酱油

1TS
细辣椒面

2TS
香油

1TS
芝麻

少许
青阳辣椒

1伊阿
胡椒面儿

少许

烹饪顺序: STEP 1/20

是东竹蛤蜊。冻竹料理可以用于大酱汤、蛤蜊汤等汤类料理、面片汤、刀切面、意大利面等所有料理。

STEP 2/20

领取了第一次海监冻竹。第2次海藻在1升水中加入2大勺粗盐。在不锈钢碗里融化效果很好，勺子或叉子等不锈钢一起放入也很好。为了像潮滩一样暗，盖上黑色袋子，在冰箱里解冻4~6个小时。东竹嘴撅着，就知道他还活着。

STEP 3/20

用清水冲洗三次，去除水分。

STEP 4/20

面粉是4杯中筋面粉。

STEP 5/20

准备香油2大勺，土豆淀粉2大勺，花盐1大勺。

STEP 6/20

面粉4杯，香油2大勺，土豆淀粉2大勺，花盐1大勺，倒入热水1+1/4杯和面。刚开始用饭铲大概揉一下，最后用手揉一下。热水是1/2杯凉水和1/2杯热水混合而成的，温度刚刚好。水量根据温度和湿度会有所不同。如果面糊变稀了,就再加点面粉,然后加点热水. 用热水揉面比用冷水揉面更好吃。

STEP 7/20

将成品面团放入塑料袋中冷藏陈化。最少30分钟以上，发酵6个小时，弹性很好。不会撕开，很容易拉伸。

STEP 8/20

将圆南瓜、土豆、洋葱、胡萝卜切成相似形状。大葱斜着切。如果没有圆南瓜，西葫芦也很好。

STEP 9/20

在锅中倒入2L水，放入2个鳀鱼海带包，放入干洋葱皮。如果没有洋葱皮，就省略吧。因为没有明太鱼头，所以用剪刀剪了明太鱼丝。煮开后煮10分钟左右，捞出后，再放入明太鱼丝。

STEP 10/20

蛤蜊汤要先用凉水煮，这样才能熬出来，所以肉汤冷却后放入东竹蛤重新煮沸。煮开后放2大勺清酒。扇贝张嘴就能捞出来。

STEP 11/20

蛤蜊肉继续煮的话，肉会萎缩，会变硬，所以要捞出来。

STEP 12/20

除了大葱，把蔬菜都放进去。

STEP 13/20

把面片汤切成薄片放进去。

STEP 14/20

面片汤的面团切得很薄。

STEP 15/20

一想到面片汤就都熟了。放1大勺韩式酱油，1/2大勺粗盐，1/2大勺花盐。咸淡还是以后再放比较好。

STEP 16/20

把捞出来的泥沙放进去。凉的冬竹只要热一下就行了。

STEP 17/20

放入大葱收尾。

STEP 18/20

东竹蛤蜊面片汤完成了。

STEP 19/20

调料细辣椒面2大勺、韩式酱油1大勺、香油1大勺、芝麻少许、青阳辣椒1个捣碎后放入，胡椒粉少许等搅拌均匀后发酵。

STEP 20/20

撒上紫菜粉和芝麻。浓爽的汤味！