做苹果料理时洗净后去除果皮和籽，切成薄片，剁碎。
切得再粗一点也可以，但切得薄一点的话，烹饪时间会缩短。

去除果皮和种子，只称了果肉，结果为330克。
知道一定程度的准确量，然后测量白糖。
最近做苹果酱的时候，基本上会放30%~50%的果肉。
我放40%左右。
虽然不是很甜，但还是喜欢适当的甜味。

将切碎的苹果和分量的糖放入炖苹果的锅中，搅拌均匀后放在火上。
白糖按40%计算，放了120克。

做苹果果酱的方法时，先用中火煮。
煮着煮着糖就会融化，果肉里会流出水分，产生很多水。
用中火炖到水少一半为止。
这时不用一直搅拌，偶尔搅拌均匀就可以了。

当水减少一半时，加入3大勺柠檬汁和1/3茶匙肉桂粉，搅拌均匀后，调成中火，煮至果肉粘稠为止。
柠檬汁可以省略，肉桂粉也可以省略，但是苹果料理的肉桂香非常适合。
放不放，差异很大。

用中火再熬7~8分钟，水分几乎消失，果肉也变得透明，变得粘稠。
现在关灯完成就可以了。
现在看起来更湿润，但是凉了会更粘稠。
苹果果酱的制作方法从开始到完成好像不到20分钟。
当然根据量不同，时间也不同。

美味的苹果酱制作结束了。
既劲道又四角分明的口感，肉桂香相融合，非常高档。
本来苹果的香味就很好，但是放了柠檬汁，香味好像变得更浓了。
以前做果酱的时候会抹一些面包吃，但是发现和饼干很搭。
涂在饼干上吃虽然作为零食很好,但是很甜,所以和威士忌或酸味强烈的葡萄酒也很搭。
放入经热烫消毒的瓶中冷藏保存后食用。