新鲜大蒜酱菜的腌制大蒜的方法
6 人份
999 分钟内
배고픈엄마
材料
  • 大蒜
    100伊阿
  • 盐
    15TS
  • 醋
    15杯具
  • 水儿
    15杯具
  • 糖
    7杯具
  • 酱油
    1L
烹饪顺序
STEP 1/31
虽然市场上切来了大蒜茎部分，但家里又剪了一次短。
STEP 2/31
然后用刀切蒜根，剥皮。
STEP 3/31
留下一层蒜皮，剥掉。
STEP 4/31
将处理好的蒜瓣放入盛有酱菜的辛奇桶中。
STEP 5/31
然后计量水倒入盛有大蒜的辛奇桶中。 用手按压大蒜,称量大蒜充分浸水的量。 这样用浸没大蒜的水量来决定调料的比例。
STEP 6/31
然后将处理好的蒜用流动的水摇晃洗净。
STEP 7/31
用水清洗后捞出筛子的大蒜,使根部向上,最大限度地排干水分。
STEP 8/31
在洗净的辛奇桶中洗净，装入最大程度沥干水分的大蒜。当预先注水时，六升水浸泡了足够的桶装大蒜。 所以以总共6升为基准，抓住了调料的量。
STEP 9/31
在一个大碗里盛15大勺盐。
STEP 10/31
然后倒入7杯白糖。
STEP 11/31
然后倒入15杯醋和15杯矿泉水。
STEP 12/31
并尽量搅拌均匀，使盐和糖溶解。
STEP 13/31
然后倒入盛满大蒜的辛奇桶中。
STEP 14/31
将矿泉水装在塑料袋里,紧紧地绑在入口处,代替了压石。
STEP 15/31
为了不让大蒜浮在上面,放入装有水的塑料袋按压。 紫菜辛奇盖上盖子，在凉爽的室温下腌制4~5天。
STEP 16/31
这是5天后酱蒜的样子。 每隔4~5d将腌制蒜酱的料水全部倒入锅中煮沸两次。
STEP 17/31
为了不让大蒜从辛奇桶中滚出来，轻轻盖上辛奇桶盖，将调料水倒入锅中。
STEP 18/31
然后把锅放在煤气灶上，用大火将锅整体均匀煮开。
STEP 19/31
然后充分冷却后，往大蒜里倒入调料水。
STEP 20/31
然后把大蒜压在上面，不要让大蒜浮起来。 然后盖上辛奇桶盖，在凉爽的室温下发酵。
STEP 21/31
又是过了5天的酱蒜的样子。 将酱菜调料水全部倒入锅中。
STEP 22/31
然后把锅放在煤气灶上，用大火煮开。
STEP 23/31
然后充分冷却后倒入大蒜中。
STEP 24/31
按压蒜头不向上浮起后，盖上辛奇桶盖，在阴凉处进行腌制。
STEP 25/31
又是过了5天的酱蒜的样子。 这样酱蒜可以吃到透明的清澈调料，也可以加酱油。 将酱蒜的调料水全部倒入锅中。
STEP 26/31
然后把酱菜调料1升从锅里拿出来。 取1升酱菜调料倒掉。
STEP 27/31
然后把1升酱油倒入酱菜调料水中。
STEP 28/31
然后把添加酱油的酱菜调料水放在煤气火上，用大火均匀地煮开。
STEP 29/31
然后调料水充分冷却后倒入大蒜中。
STEP 30/31
然后将大蒜按压，使其不浮在上面，盖上盖子，放在阴凉处。
STEP 31/31
是过了5天的酱蒜。 再将调料水全部倒入锅中，煮沸冷却后倒入大蒜即可。 然后把紫菜放在辛奇的冰箱里吃就可以了。
一般酱菜调料比例水1:食醋1:食盐1:食糖1中，食醋和水用杯子，盐用勺子，白糖用杯子抓的话，我们家的嘴里会放1/2的。 所以我们家的大蒜酱菜比例是水1（杯）:醋1（杯）:盐1（饭勺）:白糖1/2（杯）。
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