虾撒上料酒和胡椒调味。
虾上撒了很多胡椒，所以调料酱里省略了。

因为是独饭量，所以只用了菠菜捆的一半左右。
如果气喘吁吁的话，量会变得更小。

豆腐也切成一口大小，用厨房纸巾去除水分。

白钟元菠菜盖饭的重点是鳀鱼汁和醋。 因为这个味道，所以能做出像放了鱼酱一样的异国味道。
我代替鳀鱼汁，把韩式酱油和金枪鱼液各搅拌一半来调味。
虽然炒的时候鳀鱼汁的腥味会消失，但是因为对腥味较弱的我喜欢干净的味道，所以稍微换了调料。
根据菠菜的甜味调节糖度。
冬天的菠菜甜味很强，本身就很好吃。
因为有菠菜和豆腐，所以调料稍微咸一点才好吃。 因为是用盖饭配菜吃的，所以不要太淡。

因为菠菜也会出水分，所以豆腐烤得焦脆一点才好吃。
在稍微加点油的平底锅里烤至金黄色。
用中强火烤的话，烤的时候很好。

使用蒜泥的时候，为了让蒜粒稍微感觉出来，粗粗地捣碎的话，能感受到嚼劲，很好。
大葱和青阳辣椒也切成小块一起炒。
青阳辣椒量请根据个人喜好调整。
将油倒入充分浸湿材料。

待大蒜和大葱熟透后，放入1勺酱油，用油再炒一次。
在这里炒蔬菜的话，风味和味道都很好。

放入虾仁炒至虾仁成熟。

虾煮熟后，放入菠菜、烤豆腐、红辣椒（可省略）和调料酱，用大火炒熟。
炒得越久，菠菜就会出水，不好吃。
如果希望有香喷喷的味道，最后再放0.5勺香油也很好。