10K Recipe

放了玉米片，清脆的口感~辣椒茄子！！做油炸茄子！！

这个食谱是最近看到某家大排档作为下酒菜后跟着做的食谱。我就想大排档里都有炸茄子，然后就吃了，和玉米片一起蘸着吃，真的很好吃。虽然作为下酒菜也很好，但是这个作为招待客人的话会更好，所以尝试了一下，还算不错。^^ 以后在这里加上肉酱也挺好的总之需要特别餐的时候请做一下吧~^^

4 人份

30 分钟内

쉬운언니

材料

条子

2伊阿
炸鸡粉

1杯具
饺子皮

2一块儿
番茄酱

8T
糖

8T
醋

4T
大蒜

3一块儿
洋葱

1/2伊阿
姜

1一块儿
青阳辣椒

3伊阿
大葱

1伊阿
越南辣椒

7伊阿
蚝油

2T
水儿

1/2杯具

烹饪顺序: STEP 1/19

洋葱切成2Cm左右的大小，清凉辣椒、大蒜、生姜切成0.5Cm左右的小块。

STEP 2/19

大葱也切成大蒜大小，我喜欢辣味，所以准备了很多越南辣椒。

STEP 3/19

因为家里还有剩下的菠萝罐头所以放了进去可以省略 ^^

STEP 4/19

茄子转着切得丑一点，大小最好切成3~4厘米左右的一口大小。

STEP 5/19

把准备好的调料酱都混在一起

STEP 6/19

将油炸粉或炸鸡粉放入卫生袋中4汤匙左右，将切好的茄子一起摇匀，将粉末均匀地浸入茄子中，静置片刻，待其入味。

STEP 7/19

然后做炸粉，水和粉末以1:1的比例稀混合。
这时不要太努力搅拌，可以看到大概的粉末，用筷子搅拌才脆。

STEP 8/19

把茄子放进炸衣里拿出来，在180度左右的炸油里放3~4分钟！！请把外面炸成金黄色。

STEP 9/19

玉米饼切成6等分，准备一下。

STEP 10/19

玉米饼很快就会熟，所以要一次放进去炸才方便。一放进去就用筷子搅拌的话，泡沫会像疯了一样冒出来，瞬间沸腾的泡沫一下子就消失了。这时候水分都蒸发掉了，发出"好脆~~~"的信号。呵呵
请炸到那时候。大概30~40秒就可以了。^^

STEP 11/19

接下来是酱料。
先放3T左右的油，从大蒜开始炒到有香味。

STEP 12/19

等大蒜熟了之后，把辣椒、大葱、生姜、越南辣椒都放进去炒一下。
中火不会烧焦。

STEP 13/19

蔬菜要想被油浸透香味，就要碰到油，只要碰到锅，只能烧焦表面。

STEP 14/19

待香气达到一定程度后，将洋葱放入大火中迅速翻炒。

STEP 15/19

洋葱如果觉得有点油了，马上就要放酱汁了。

STEP 16/19

把准备好的酱汁全部放进去煮沸，调好浓度。大概煮到酱料里放的半杯水消失的程度的话差不多会有想要的浓度^^

STEP 17/19

把玉米片和油炸茄子都装进盘子里或炒锅里

STEP 18/19

最后撒上酱汁就完成了！！

STEP 19/19

如果酱料太烫的话很容易变软所以放一口气再倒进去吧~^^

茄子酱太烫的时候直接倒进去的话会变软所以放一口气再撒上去^^