Name: 用麦芽粉制作米酒，没有曲子
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 米 500g; 红豆馅 150g; 水儿 1L; 吹风机 2t; 糖

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用麦芽粉制作米酒，没有曲子

用麦芽粉malted barley酿米酒，没有酒曲。剩下太多不吃的大米时，请尝试酿米酒。参考了油管博主海餐厅、奶奶口味的食谱频道。可以做1L米酒

5 人份

999 分钟内

밥솥개미

材料

米

500g
红豆馅

150g
水儿

1L
吹风机

2t
糖

烹饪顺序: STEP 1/22

取糯米或普通大米500g（米杯4杯），轻轻清洗5次左右，直至出现清水为止。米酒的味道会变得很清爽

STEP 2/22

因为是4杯米杯的大米，所以要按照4人份的水高度放进去，做成一般炊事里少放水的硬硬的豆饭。

STEP 3/22

把煮好的饭完全凉一下

STEP 4/22

会利用不用的电饭锅发酵。为了消毒米酒的容器，倒入热水，转动内部后倒掉水，这样热水就会干涸，变得干燥。

STEP 5/22

为了比较发酵过程，除了电饭锅外，还准备了一个1.5升的玻璃瓶。倒入热水后旋转墙面把水倒掉消毒内部就可以了

STEP 6/22

将150g麦芽粉放入已消毒的玻璃瓶中，加1L水混合，浸泡1小时。
*空出来后不要洗。会重新装入里面的东西

STEP 7/22

将浸泡好的麦芽粉放入电饭锅中，放入凉饭和2t干酵母，搅拌均匀。

STEP 8/22

由于发酵时可能会膨胀两倍，因此将混合好的分装到不同的容器中。我把饭锅和玻璃瓶各放了一半

STEP 9/22

饭锅里装了一半的样子

STEP 10/22

用干净的棉布盖住电饭锅的锅面，放进电饭锅里。 25度是发酵的适当温度。把电饭锅和玻璃瓶都放在不晒的地方。
*因为电饭锅很厚，所以可以保持一定的温度。

STEP 11/22

请盖上电饭锅的盖上电饭锅的盖子。饭锅盖盖子盖上也会有缝隙空气也会流通

STEP 12/22

在玻璃瓶上也用棉手绢或3张笔挺的纸巾放在上面，用橡皮筋固定后轻轻地把盖子放上去。

STEP 13/22

上盖的样子

STEP 14/22

在勺子上倒入热水稍微焯一下，冷却后再消毒。每天一次，每天用消毒过的勺子上下搅拌。

STEP 15/22

3天后生效的样子
*为了比较，饭锅里的东西发酵3天，过滤后放在冰箱里保存7天，玻璃瓶里的东西在常温下发酵10天后过滤。
*夏季8天，冬季10天

STEP 16/22

在电饭锅中发酵3d后，过筛，用勺子压滤。

STEP 17/22

把剩下的酒渣也放进棉布里挤出来过滤。
*可省略。但是也可以用于制作母酒或敷面膜。

STEP 18/22

因为是各取一半发酵的，所以从玻璃瓶中过滤出来的有500ml。放在冰箱里发酵7天。

STEP 19/22

装在1升瓶里的样子

STEP 20/22

另一半在玻璃瓶中发酵10天的样子

STEP 21/22

同样用勺子压在筛子里过滤。虽然可以用棉布过滤，但只有使用不密、稀疏的布才能省力。

STEP 22/22

3d后过滤，在冰箱中陈酿7d的米酒具有浓厚的碳酸味，常温发酵10d后过滤的米酒口感像酸奶一样柔和。根据个人喜好做着吃就可以了。可以盛出来兑水或者加1T白糖或者蜂蜜吃。最好在一个月内吃完
*保管时上面清澈浮现的清酒在料理时使用也很好

*搅拌后进入氧气，多亏了增殖的酵母才能产生甜味，盖上盖子没有氧气流入时，代替酵母增殖，产生酒精。 *麦芽糖油粉（麦芽大麦）是具有清洁血管、预防血管疾病、解毒皮肤的功能的健康食品。