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用5种材料制作的世界最简单的玛德琳食谱

对于刚开始家庭烘焙的柏林人来说，最适合制作的单品玛德琳。材料简单，制作方法也简单，所以第一次做烘焙的话，想推荐的是玛德琳。我喜欢又好送礼物，我偶尔会把玛德琳一次性做出来发酵一天，然后放在冰箱里。可以当甜点吃，有什么要送的就解冻后送。常见的玛德琳配方往往包括柠檬或香草精。但是即使不放香草或柠檬，玛德琳也能做得很好吃。现在试试吧！这个食谱是以12个玛德琳为标准的食谱。

6 人份

60 分钟内

올드빌라

材料

黄油

100g
重力粉

100g
鸡蛋

2伊阿
糖

80g
发酵粉

1ts

烹饪顺序: STEP 1/16

黄油和鸡蛋请准备室温。
温度差不多才能混合好，所以提前从冰箱里拿出来就可以了。
玛德琳是黄油和鸡蛋的质量决定着味道。黄油不是混合了人造黄油或植物性脂肪，而是要使用牛奶含量高的黄油。鸡蛋也要用几乎没有腥味的好鸡蛋才能成为好吃的玛德琳。

STEP 2/16

在碗里打鸡蛋。
适当搅拌至不产生泡沫的程度即可。

STEP 3/16

将白糖放入打好的鸡蛋中搅拌均匀。糖不用全部融化。

STEP 4/16

黄油用微波炉融化后准备。
我在微波炉里转了40秒，但我推荐以10秒为单位断开融化。黄油温度最好在40~50度左右,摸碗底稍微热一点就可以。
如果黄油太热，可以煮熟鸡蛋和面粉，激活发酵粉，因此温度比热好。

STEP 5/16

将面粉和发酵粉放入鸡蛋中搅拌。

STEP 6/16

面粉和鸡蛋充分混合后，放入融化的黄油搅拌。
搅拌面团时注意不要搅拌得太用力。因为面粉的面筋，可能会变硬。

STEP 7/16

面团做好了就放进冰箱里发酵。
至少可以陈酿30分钟到24小时。我发酵了30分钟。

STEP 8/16

在面团发酵期间，在玛德琳模具上涂上黄油。
有刷子固然好,但即使没有刷子,也可以折叠厨房纸巾涂抹在模具上。黄油用地上剩下的黄油就可以了。

STEP 9/16

涂了黄油的玛德琳模具可以放进冰箱凝固，但是在玛德琳面团发酵期间放在室温也会凝固，所以放在自己想要的地方就可以了。

STEP 10/16

如果玛德琳面团成熟了，就把面团装进玛德琳模具里。
虽然可以用挤花袋，但只要有勺子就可以轻松装满面团。面团变硬了，为了搅散，搅拌一下。

STEP 11/16

请把烤箱预热到200度。

STEP 12/16

把玛德琳面团当作只填充在玛德琳模具的深处,放入就很容易。进入烤箱后，面团很快散开，成型。

STEP 13/16

放进烤箱里，200度烤7分钟左右。烤箱的温度可能会有差异，如果玛德琳没有烤色，但觉得已经充分膨胀，可以降低温度。

STEP 14/16

当玛德琳膨胀时，温度降至180度，再烤12分钟。
玛德琳在高温下烘烤，外焦内不熟，在低温下烘烤，熟都熟，不易膨胀，冷却后表面发粘。

STEP 15/16

将烤好的玛德琳从烤箱中取出后立即从模具中取出。

STEP 16/16

非常可爱的玛德琳完成了！

有些人还不知道自己的烤箱或空气炸锅的温度，所以烤起来可能有点困难，这时请以180度左右的温度烤20分钟。虽然玛德琳的肚脐几乎抬不起来,但可以防止玛德琳不熟的惨剧。玛德琳是经过发酵后更好吃的甜点，但是低温烤的话表面会黏糊糊的。推荐一种烘烤方法，尽可能使玛德琳膨胀到这种配方中，使馅心在低温下煮熟。玛德琳要熟了才好吃，所以不要趁热，留一晚再吃吧！这个食谱是12个玛德琳的食谱，如果想做得少的话，材料减少一半就可以了，如果想做得多的话，按照同样的比率增加就可以了。