材料

• 辣椒
  1kg
• 盐
  100g
• 水儿
  1L
• 烧酒
  1小杯子

影像

烹饪顺序

STEP 1/4

盐水按照辣椒的重量比例制作。
辣椒1kg:盐100g:水1L
（盐是辣椒重量的1/10）

STEP 2/4

把辣椒蒂切成1cm左右
用小苏打和醋清洗后
用干毛巾擦干水分，
辣椒前后用叉子扎一下。

STEP 3/4

盐水完全冷却后倒入盛放辣椒的容器中
盖上盖子腌制一天。
第二天把最上面部分的辣椒换到下面部分
为了预防山沟，洒上一杯烧酒。
用石头或沉重的碗按压,使辣椒浸没。
（盐水不足时请追加制作，冷却后倒入。）

STEP 4/4

室温下腌制1个月，冷藏保存。

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