材料

• 辣椒
  1kg
• 盐
  100g
• 水儿
  1L
• 烧酒
  1小杯子

影像

烹饪顺序

STEP 1/4

盐水按照辣椒的重量比例制作。
辣椒1kg:盐100g:水1L
（盐是辣椒重量的1/10）

STEP 2/4

把辣椒蒂切成1cm左右
用小苏打和醋清洗后
用干毛巾擦干水分，
辣椒前后用叉子扎一下。

STEP 3/4

盐水完全冷却后倒入盛放辣椒的容器中
盖上盖子腌制一天。
第二天把最上面部分的辣椒换到下面部分
为了预防山沟，洒上一杯烧酒。
用石头或沉重的碗按压,使辣椒浸没。
（盐水不足时请追加制作，冷却后倒入。）

STEP 4/4

室温下腌制1个月，冷藏保存。

杂菜 推荐食谱

• 1

  
  咔嚓！辣味！让人一直想吃的味道♥辣豆芽杂菜
  4.60(15)
• 2

  
  炒杂菜做得好吃的方法！ 太简单了
  4.85(39)
• 3

  
  很多后记文章认可的杂菜食谱~不泡泡，美味地制作杂菜的方法（金镇玉料理好）
  4.79(14)
• 4

  
  制作简单快捷的杂菜
  4.83(12)

拌饭 推荐食谱

• 1

  
  活用节日剩下的野菜&煎饼！野菜拌饭♥
  4.89(9)
• 2

  
  泥蚶拌饭~比买来更好吃
  4.94(17)
• 3

  
  随心所欲料理@牛油果拌饭
  4.64(11)
• 4

  
  石锅拌饭，做拌饭调料酱，去掉凉饭！
  5.00(7)