① 首先收拾1.5kg的虾
抓住虾的头 剥掉虾的头
从有虾腿的地方剥开的话
容易脱皮 虾须呢
因为很乱 用剪刀剪一下吧
给我就可以了 继续反复地
把皮剥掉就可以了
最后留一点尾巴
放下来的话 拿着虾吃
很好，请参考。
本来是用牙签等级的
虽然要把内脏拿出来 但是把酱菜
因为能装进去 所以直接做也可以
取而代之的是清洁细小的内脏
洗完再做就可以了
洗干净，擦干水分的
虾把剩下的杂味和腥味
要清除掉 所以有一次...
发酵一下再装

② 放入烧酒和天日盐，冷藏发酵一天
烧酒啤酒杯2杯(500ml)
一大勺海盐
不仅能去除异味 还能起到防腐剂的作用
韩式烧酒啤酒杯2杯（500ml
倒进去 腌制的时候 咸淡也是...
因为要吃一大勺天日盐
放进去
虽然天日盐可以调咸淡
像烧酒一样还能起到防腐剂的作用
然后把虾装进桶里
发酵一天后吃的话 很有弹性
柔软 腌了一天酱油
推荐装虾酱
在上面倒入调料水就可以了

③ 冷藏发酵一天
把虾腌好一天后
发酵好了 过筛子
先把水分去掉 水气
拔出来的时候 切蔬菜的话
可以。

④ 腌制虾酱菜用的蔬菜
蔬菜准备得很简单的东西
把辣椒切成两半，把籽儿都切碎
摘掉后放进去就可以了
青阳辣椒7个
红辣椒要放一个大的
大蒜也要100g，切成薄片，如切丝般薄薄
切好后准备了 或许柠檬...
为了去除腥味只吃一半
放进去了

⑤ 制作酱虾酱料
杯子标准是纸杯（200ml/g）
统一了
先来一杯酱油纸杯（200ml）
鳀鱼汤2杯(400ml)
米林半杯(100ml)
半杯李子清道(100ml)
半杯生姜清(100ml)
没有生姜汁的人
放生姜汁就可以了
没有李子糖稀的人可以放糖稀
放进去就可以了
因为放不进去白糖
不用搅那么多
然后从虾开始 调料
铺好让它渗进去
然后把蔬菜放进去
反复做就可以了。
做好了就倒调料酱
容易发酵的很重的石头
用碗按一下 就那样。
发酵效果均匀
因为是生物 所以不要在室内发酵
一定要在冰箱里冷藏发酵
盖上盖子发酵3天

⑥ 酱油虾酱完成和冷藏保管
酱油虾酱冷藏发酵一天
去除异味后冷藏发酵3天
总共4天就完成了
打开盖子确认后发现发酵非常彻底
因为很好看 颜色也很好看 现在就这样
冷藏保管着吃就可以了
还有酱虾
可以抬着尾巴吃
切着拌着吃也很好
先随便用剪刀或者刀
切好之后 虾酱里的调料
所以放葱和大蒜
撒点香油 芝麻
最后倒入调料汤
揉一揉就完成了
用秋天上市的虾仁酱油
这样做的话 很有弹力 长时间美味的
因为可以吃 所以一定要做一次吃
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酱油虾酱拌咸菜材料
葱丝
少许大蒜
少许香油
少许芝麻