Name: 青葡萄蛋挞&树莓蛋挞制作
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 无盐黄油 100g; 糖粉 40g; 盐 1少许; 鸡蛋 30g; 低筋面粉 90g; 杏仁粉 20g; 牛奶 300ml; 香草豆 1/2伊阿; 糖 70g; 鸡蛋 60g; 马铃薯淀粉 20g; 面粉 12g; 奶油 40ml; 糖 10g

10K Recipe

青葡萄蛋挞&树莓蛋挞制作

超市里去了之后野草莓出来了。挑选无核的青葡萄和野草莓做了甜美清爽的水果蛋挞~ 熟透的山莓多么甜蜜多么甜蜜啊总是进嘴里~ 在脆脆的蛋挞皮上充满充电物的新鲜清爽的水果蛋挞不管什么时候吃都很好吃很高级

6 人份

999 分钟内

빈티지홀릭

材料

无盐黄油

100g
糖粉

40g
盐

1少许
鸡蛋

30g
低筋面粉

90g
杏仁粉

20g
牛奶

300ml
香草豆

1/2伊阿
糖

70g
鸡蛋

60g
马铃薯淀粉

20g
面粉

12g
奶油

40ml
糖

10g

烹饪顺序: STEP 1/19

① 将室温下变软的黄油放入碗中，用打蛋器轻轻打散，放入糖粉和盐搅拌均匀。 ②将打好的鸡蛋分两次，锡用筛子筛下后放入低筋面粉和杏仁粉，用饭铲画11字，像切一样搅拌均匀。 ③ 用保鲜膜将面团减产后压扁1小时以上，放入冷藏室中取出面团，用擀成2~3mm厚的面团，将面团放在蛋挞模具上并放入模具内将面团用手指填满。

STEP 2/19

180℃/ 烤20分钟

STEP 3/19

将香草豆切开，然后用刀刮掉种子，在锅中放入牛奶和香草豆的1/2分量的糖，用小火煮开。

STEP 4/19

一烧开就关火

STEP 5/19

在新碗里放入蛋黄和剩下的白糖, 用打蛋器搅拌, 然后放入切好的低筋面粉和淀粉, 再用打蛋器搅拌一次

STEP 6/19

5号用打蛋器搅拌面团
投进4号
（鸡蛋要一直搅拌才不会熟）

STEP 7/19

在新锅上垫上筛子
直接倒入面团过滤
这时可以过滤掉香草豆皮

STEP 8/19

用中火煮锅
面团不要粘在地面上
用打蛋器边搅拌边煮

STEP 9/19

变稠的豪华现象

STEP 10/19

面和得变稠
中间部分
咕噜咕噜煮开的话
放火烧身

STEP 11/19

在宽大的盘子里
把面团倒平之后
用保鲜膜盖住使其紧密贴合
放入冷藏室冷却面团

STEP 12/19

♧ 制作鲜奶油 ♧
鲜奶油 40ml
白糖10g
① 在无水分的干净碗中放入冰凉状态的鲜奶油，用手摇搅拌机高速搅拌。 ② 随着泡沫的膨胀而上来后放入分量的白糖，用手摇搅拌机搅拌至白糖融化 ③ 尖尖立起即可。

STEP 13/19

将鲜奶油与蛋奶精混合
蛋奶精面霜用手持式搅拌机
轻轻打散后搅拌鲜奶油

STEP 14/19

Diplomat面霜完成

STEP 15/19

蛋奶精面霜&鲜奶油面团
混合装入挤花袋

STEP 16/19

把做好的奶油装进挤花袋里
挤入蛋挞，装饰葡萄后
撒点糖粉

STEP 17/19

把奶油放在蛋挞上装饰树莓子

STEP 18/19

用毛笔轻轻涂抹杏子光泽剂

STEP 19/19

撒点糖粉
完成后马上放进冰箱里咻~
蛋挞凉一点更好吃

在水果蛋挞上涂杏子光泽剂的话有光泽色泽诱人卖相更好看