Name: 制作酥脆水润的油淋鸡（油淋鸡酱的制作方法）
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡腿 200g; 盐 少许; 胡椒面儿 少许; 清酒 少许; 炸粉 1/2杯具; 马铃薯淀粉 1/2杯具; 水儿 1/2杯具; 食用油; 卷心莴苣 1/4收拾; 糖 3Ts; 酱油 2Ts; 醋 2.5Ts; 蚝油 0.5Ts; 水儿 100ml; 越南辣椒 5伊阿; 大蒜 1一块儿; 青阳辣椒 1伊阿; 红辣椒 1伊阿; 大葱 1/2一块儿

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制作酥脆水润的油淋鸡（油淋鸡酱的制作方法）

在不知为何觉得很难的中国料理店，也比想象中容易。在脆脆的炸鸡上放上油淋鸡酱，在中餐馆也享受一下吧。 ~

2 人份

60 分钟内

쿡딱

材料

鸡腿

200g
盐

少许
胡椒面儿

少许
清酒

少许
炸粉

1/2杯具
马铃薯淀粉

1/2杯具
水儿

1/2杯具
食用油
卷心莴苣

1/4收拾
糖

3Ts
酱油

2Ts
醋

2.5Ts
蚝油

0.5Ts
水儿

100ml
越南辣椒

5伊阿
大蒜

1一块儿
青阳辣椒

1伊阿
红辣椒

1伊阿
大葱

1/2一块儿

影像

烹饪顺序: STEP 1/14

把生菜切成适合食用的大小
用凉水浸泡，待变脆后，用筛子捞出备用。

STEP 2/14

请把大蒜和大葱捣碎。

STEP 3/14

青阳辣椒，红辣椒用茶匙取下辣椒籽，切成小块。

STEP 4/14

油淋鸡酱的制作方法
开火之前先在锅里放生姜干辣椒白糖蚝油酱油醋水
请用大火煮。

STEP 5/14

用大火煮的酱汁煮沸后熄火，放入碗中冷却。

STEP 6/14

将干辣椒和生姜捞出，将蒜末、辣椒、大葱全部放入冷却的酱汁中，搅拌均匀即可。

STEP 7/14

将鸡腿肉切成两半，摊开，划出利索的刀口。
在切口的鸡腿肉上撒点盐、胡椒、清酒，前后调味。

STEP 8/14

制作炸鸡面团
把炸粉+土豆淀粉+水倒进去搅拌到看不到团子为止
再加入1大勺食用油，油炸外裹糊的口感会更加柔软。

STEP 9/14

在腌制好的鸡腿肉上均匀地沾上炸衣。

STEP 10/14

将鸡放入170度的油中，小火到中火之间，防止油涨得太厉害。
请边调节边炸。
油淋鸡只炸1次。
请翻来翻去，别让它粘在一起。

STEP 11/14

油炸2~3分钟后，用筷子在鸡肉前后乱捅。

STEP 12/14

炸4~5分钟左右，鸡肉会变褐变熟。
一个一个捞出来，把油抽出来。

STEP 13/14

把炸好的鸡放在案板上切成长条。脆脆的~声音很好。

STEP 14/14

先在碗上铺上生菜，再放上炸鸡，再撒上事先准备好的酱汁，就完成了。
如果有萝卜芽的话，一起放上去尝尝吧。

炸鸡中最重要的面团是看视频后一定要确认粘度。油淋鸡只炸一次。油炸时，在鸡腿肉上打孔，使其更脆。按顺序在生菜上放上鸡肉酱，一起拌着吃。有中餐馆的味道。