材料

• 强力粉
  270g
• 东
  5g
• 盐
  5g
• 糖
  7g
• 牛奶
  83g
• 水儿
  55g
• 水儿
  少许
• 土豆
  153g
• 特级初榨橄榄油
  21g
• 橄榄油
• 欧芹
• 土豆
  150g
• 干酪卷
  91g
• 干酪
  84g

影像

烹饪顺序

STEP 1/15

面团用土豆153g，煮熟后趁热捣碎冷却备用。

STEP 2/15

将55g的高筋面粉、酵母、盐、白糖、牛奶和水放入搅拌碗中，低速搅拌成一团，加入东海小块。
放进去的土豆水分量也会不同，所以看面团的状态，稍微加点水。
放太多的话面团会变得很稀，一定要一点一点地放进去。

STEP 3/15

放水搅拌的时候，面团要稍微粘稠一点。
稠的话面包会变得不好吃。 面团稍微粘稠一点，面包才会松软。

STEP 4/15

面团开始从墙壁上掉落一定程度时，请降低速度，放入精油。
请使用特级初榨橄榄油。
一次放太多的话，面团会分离，需要很长时间或者会分离，会破坏面团。
分几次在面糊里混入油的时候再放进去

STEP 5/15

一直以中速进行东海，当面团从面团机壁掉落，面团变光滑的时候，面团就完成了。

STEP 6/15

面团完成后，在垫子上撒一层薄层粉末，手上也涂上少许薄层粉末，将面团揉成一团。
放入碗中进行第一次发酵。 我用微波炉加热水调好温度和湿度
发酵了40分钟左右。温度调到27℃，湿度调到70%。

STEP 7/15

请测试一下面团是否和好了。 在手指上再涂一层粉末，然后戳一下面团，如果孔不瘪，可以进入下一阶段。
把面团折起来排气
在秤上称一下面团的重量。请给我七等分。

STEP 8/15

揉成圆形，将面团静置10~15分钟。面团要经常用塑料膜盖住，以免干涸。

STEP 9/15

期间准备馅料。 土豆切成立方体形状，科尔比杰克奶酪也切成块。
请把奶酪卷也计量好准备一下。

STEP 10/15

用纸巾揉好的面团用手压平。
将面团揉成圆形，使光滑部分向下。
把科尔比杰克奶酪放在最下面,堆上卷奶酪和土豆片.

STEP 11/15

像馒头一样包住馅料
翻过来打磨出漂亮的形状。
将面团放入模具中，压平。

STEP 12/15

成型结束后，将橄榄油和香芹粉适量混合均匀涂抹于面团上。
进行30分钟左右的第二次发酵
我发酵到8.5 x 3cm的模具上一点。

STEP 13/15

再涂一点精油
把面团中间切成十字架形状。

STEP 14/15

把剩下的土豆和科尔比杰克芝士放上去

STEP 15/15

在200度烤箱里烤20分钟左右。

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