蓝莓百吉饼&蓝莓奶油奶酪
平时很喜欢百吉饼，所以经常做着吃，今天放了蓝莓，做得更漂亮更好吃。 还准备了适合百吉饼的蓝莓奶油芝士。
6 人份
999 分钟内
애플슈가
材料
  • 强力粉
    300g
  • 水儿
    140g
  • 糖
    15g
  • 蓝莓
    40g
  • 速干机
    2g
  • 盐
    4g
  • 奶油芝士
    100g
  • 奶油
    70g
  • 糖粉
    30g
  • 蓝莓
    30g
  • 柠檬汁
    1/2TS
烹饪顺序
STEP 1/17
将制作百吉饼的所有材料放入搅拌碗中。
夏天用凉水，冬天用温水就可以了。 因为现在是夏天，所以用了凉的自来水。
STEP 2/17
混合使用80%~90%的面筋。 把面团撕开拉长时薄薄地展开，不撕开的程度就OK！
STEP 3/17
面团完成后，将面团揉成一团，包上塑料薄膜，在冰箱中进行30min的第一次发酵。
STEP 4/17
第1次发酵完成后，将面团分成6等份，揉成圆形。
然后为了不让面团干，盖上塑料或湿棉布后休息10分钟。
STEP 5/17
纸巾结束后，将其成型为百吉饼形状。
STEP 6/17
为了方便焯水，在乳酸纸上装盘了。
以这个状态在密闭的地方进行第二次发酵。
STEP 7/17
如果面团整体膨胀，稍微摸一下就松软了，那么第二次发酵就完成了。 我好像在室温下做了约1个小时。 （夏季标准）
STEP 8/17
以1L水为标准，加入1大勺白糖煮沸后，将百吉饼前后翻动，焯约30秒。
STEP 9/17
焯过的百吉饼表面虽然有点皱巴巴的，但是用烤箱烤的话会膨胀的。
STEP 10/17
放入预热至190度的烤箱中烤约15分钟。 看着烤色，达到想要的程度后，从烤箱中取出即可。
STEP 11/17
鲜奶油只搅拌到80%左右。
STEP 12/17
在另一个碗里轻轻揉搓奶油芝士。
STEP 13/17
在奶油芝士中加入糖粉搅拌。
STEP 14/17
放入蓝莓搅拌。 如果不喜欢有块儿的话，请磨碎后放进去。
STEP 15/17
放入刚才搅拌好的鲜奶油，搅拌到适当变硬为止。
STEP 16/17
最后放入柠檬汁，轻轻搅拌。
STEP 17/17
把刚才做的蓝莓百吉饼切成两半后，挤出了奶油芝士。
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