材料

• 鲭鱼
  2伊阿
• 红薯
  2伊阿
• 洋葱
  1/2伊阿
• 大葱
  1伊阿
• 青阳辣椒
• 红辣椒
  2伊阿
• 酱油
  1T
• 辣椒粉
  1T
• 糖
  1T
• 姜
  1/2T
• 清酒
  1T
• 辣椒酱
  1T
• 蒜泥
  2T
• 胡椒面儿
• 水儿
  2杯具

影像

烹饪顺序

STEP 1/8

鲭鱼铺上纸箔，挑出大骨头，修整后分成2等分。
*铺上锡纸后收拾，味道也不会沾上，很好。
*青花鱼的骨头又硬又尖，所以用手抓走了大骨头。
很滑，可以用镊子。

STEP 2/8

收拾好的青花鱼用大米浸泡
去除咸味和腥味。
*去除鱼腥味把大米泡在浮水里
如果没有米开水,生姜酒或清酒也有利于去除腥味。
把咸味泡在水里30分钟左右去除。

STEP 3/8

铺在地上的红薯去皮，切成2cm厚的薄片。
*铺在地面上切成薄片的话，会碎的，切厚一点厚一点。

STEP 4/8

请把辣椒和大葱切碎。

STEP 5/8

把整块大蒜捣碎。

STEP 6/8

用酱油、辣椒粉、白糖、姜末、黄酒、辣椒酱、蒜末、胡椒制作鲭鱼调料酱。

STEP 7/8

在锅底铺上红薯，按照青花鱼、调料、洋葱的顺序煮。

STEP 8/8

在锅底铺上红薯，放入青花鱼、调料酱、洋葱和水煮沸，放入大葱和辣椒即可完成。

青花鱼在淘米水里泡30分钟左右，去掉咸味，不涂骨头也没关系，但是太多了，所以涂了大骨头。 红薯要铺在地面上，所以切厚一点。

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