STEP 1/14
先用豆浆做凉粉吧。
黄豆汤和黑豆汤两种都使用。 没有加盐的香喷喷的豆浆味道!
还有潘明胶是每张2克左右。 一共使用了20张,每张10张。
STEP 2/14
橘皮胶一定要泡开后凝胶化。 如果嫌麻烦就直接泡在热的地方,凝固的性质就会降低,直接融化。
泡开的时候也要在凉水里泡10分钟左右。
STEP 3/14
豆浆用350ml。
凝固豆粉的玻璃桶大概有350毫升。 作为参考,使用了玻璃长方形玻璃小菜盒!
STEP 4/14
充分凝胶化的凝胶。
将黄豆浆和黑豆浆分别煮沸后,加入浸泡10张的明胶。
在豆浆完全沸腾之前,要关火,放入明胶。
STEP 5/14
待明胶全部融化后,放入准备好的桶中凝固。 在完全冷却之前,在常温下凝固,待热气冷却后放入冰箱凝固5小时左右。
STEP 6/14
这样凝固好的话,豆粉制作就结束了! 第一口淡而无味,越嚼越香。 如果想调味的话 煮豆浆的时候放1小勺盐也很好
STEP 7/14
用做好的2种豆饼做料理吧。 把黑豆凉粉切成长条,放入各种材料,像荡平菜一样做凉粉。
STEP 8/14
鸡蛋要黄白,蛋清煎鸡蛋。
鸡蛋要在小火上煎才能减少气泡。 蛋黄脂肪多,比蛋白更容易煎得光滑。
STEP 9/14
胡萝卜切成丝,在煎好的鸡蛋的平底锅里稍微炒一下。
STEP 10/14
将黑豆饼放入碗中,放入鸡蛋丝、胡萝卜丝和各种调料搅拌均匀。
STEP 11/14
把拌好的黑豆凉粉装得有滋有味。 吃之前多撒点紫菜粉吃吧
STEP 12/14
把黄豆饼切成四方形,放像豆腐辛奇一样调味的辛奇。
整体上变得很光滑,很容易切掉。
STEP 13/14
调料辛奇使用了发酵好的酸辛奇。 放酸辛奇也好,适当发酵的辛奇也好。
放入调料搅拌即可!
STEP 14/14
在切好的黄豆饼上放上调料辛奇,就完成了另一道料理。
只要做凉粉,初学者也能轻松做出来的料理!
因为凉粉没有调味,所以可能会觉得无聊,但是越嚼越香,料理的时候添加了调料,所以作为下酒菜和饭菜都很好!
如果凝固好的墨盒不容易掉下来,在玻璃盒底部倒入温水,墨盒就会容易掉下来。