Name: 做海螺汤，还有收拾海螺和煮的方法~
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 螺 1kg; 蛤仔 1杯具; 大蒜 5一块儿; 无 100g; 海带 1一块儿; 大葱 1伊阿; 金枪鱼液 1T

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做海螺汤，还有收拾海螺和煮的方法~

春天到了，海鲜中应季可以享受的食材变多了。蛤蜊，牛角蛤，八爪鱼，海螺... 其中我最喜欢的白海螺！今天我来做一下收拾海螺和蒸的方法还有美味的海螺

3 人份

30 分钟内

피에스타

材料

螺

1kg
蛤仔

1杯具
大蒜

5一块儿
无

100g
海带

1一块儿
大葱

1伊阿
金枪鱼液

1T

烹饪顺序: STEP 1/13

1. 白海螺处理法
海螺在采摘过程中碎皮较多，请用流水多次清洗。

STEP 2/13

真正舒服的是不需要海螺的解感！刚开始泡的话会这样变模糊，但是冲洗3~4次就会变白。
看视频就能知道，中间有异物。请用刷子清洗食材。清洗时皮薄可能会碎，小心不要伤到手。

STEP 3/13

吸盘在吃的时候摘下来就可以了，所以没有必要边清洗边摘下来。因为还活着，所以摘不下来。:D

STEP 4/13

2. 蒸白海螺的方法
虽然煮着吃，但是因为肉汤会失去味道，所以我一般都是蒸着吃。不翻转，放置至多汁后，用蒸锅蒸15~20min，焖10min。
根据大小不同，时间可以调整。

STEP 5/13

3. 煮海螺的方法
在凉水中放入海螺，放入1T清酒后煮。（这不是刚才做好的肉汤~~）

STEP 6/13

开始煮后煮3分钟捞出来。

STEP 7/13

这样出泡沫的话，可以捞出来。也可以作为肉汤使用。
为了放进海螺汤里稍微焯一下，所以开始煮3分钟后捞出来的。不是汤，而是直接煮着吃的话，煮10分钟左右后捞出来，不要用冷水冲洗，直接吃就可以了。

STEP 8/13

4. 白海螺汤
为了感受凉爽的大海的味道，只准备了萝卜、海带、蛤蜊。放鳀鱼、鱼鳞、虾等的话，汤的味道会变浓，但是凉爽的味道减少了。所以让我们简单地感受一下食材本身的味道。

STEP 9/13

可能会飞的海鲜的腥味是用大葱和大蒜来控制。
使用蒜泥，以后可以过滤到棉布上，也可以像我一样切大蒜或片放进去。
如果还是担心的话，请放1T清州吧。（也喜欢甜味少的料酒。）

STEP 10/13

我今天为了喝汤而享受，所以煮完后放入了刚才做好的汤里。
只捞出葱根和大蒜，放了萝卜。这里还放了一杯海柿子蛤蜊。
我喜欢清凉的汤和蛤蜊。和当季贝类一起放进去就可以了

STEP 11/13

蛤蜊开始张大嘴，海螺肉汤也增添了浓厚的味道。
这样煮5~7分钟。煮太久的话，蛤蜊也会变硬。

STEP 12/13

最后放入1T金枪鱼液调味。韩式酱油也不错。虾酱也不错。

STEP 13/13

白海螺汤最后又加了一把韭菜。
如果想喝一杯烧酒，就切一个青阳辣椒，再加一点。水芹菜和茼蒿代替韭菜也很好。因为我要和孩子们一起吃，所以去掉青阳辣椒了。

最近应季的海螺是低脂肪高蛋白食品，在减肥中也很不错，粘稠的粘液质含有对皮肤好的蛋白质成分，对女性也很好。特别是海螺中，白海螺的内脏味道非常鲜美，现在正是应季。