Name: 牛肥肠，大肠处理法♥不粘稠的嫩肉♥为了方便烹饪而煮
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 大肠 1kg; 牛皱胃 1kg; 面粉 1杯具; 菠萝罐头 1收拾; 烧酒 1/3瓶子

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牛肥肠，大肠处理法♥不粘稠的嫩肉♥为了方便烹饪而煮

为了不失败，我会告诉您的~ 只要能在畜产品市场买到新鲜的肥肠、大肠，烤、火锅料理就很容易吃得很香。第一是新鲜度，第二是收拾~

6 人份

60 分钟内

자유부인식당

材料

大肠

1kg
牛皱胃

1kg
面粉

1杯具
菠萝罐头

1收拾
烧酒

1/3瓶子

烹饪顺序: STEP 1/7

购买（大肠）时，请帮我把太多油去掉。百分之百是地方。
购买（肥肠）时请剥皮。如果因为太忙不给脱的话，请经常吃肥肠末端脂肪部分。随着肉和脂肪分离，薄膜会完全脱落。不脱的话更硬

STEP 2/7

剪成30厘米左右的长度，在洗涤槽中用一根将水调成中等强度，轻轻流到内脏之间清洗。
（新鲜的肥肠不会流出来，而是粘在一起。即使出去也会重新生成)

STEP 3/7

洗净肠子内部，待去除异物后，撒上面粉，轻轻揉搓肠子表面，洗净。
放入盆中，使面粉水洗净，再冲洗3~4次。
（肥肠在这个状态下去除水分，铺在托盘上，放在冷冻室1小时再拿出来，就会长出更多的肥肉。新鲜的话就跳过)

STEP 4/7

大肠将外部的脂肪翻过来放入窗户内。（烹饪时还会把香喷喷的油收起来，看起来也很好。）

STEP 5/7

在大肠末端放入筷子，推一推翻就可以了。
（肥肠不能翻过来）

STEP 6/7

将菠萝果肉在搅拌机中研磨均匀，将经过修整的窗户腌制后放入冰箱中（约1天）

STEP 7/7

嫩肉，熟成结束。将果汁抖掉，腌制后用中火初烤即可，
如果想吃得更淡一点，或者冷冻保管的话，在沸水中煮35分钟，拿出来冷却。
烤熟了，火锅也不错。

♥怕肥肉流出来，用线扎起来，当天湿漉漉的新鲜肥没必要这样。请参考肥肠火锅的调料，做得好吃一点~ @6929906