[辣猪肉炖排骨准备物:: 4~5人份材料]
[基本材料]
1kg猪排
烧酒纸杯1杯 180ml
萝卜500g，胡萝卜2个160g
土豆2个 400g，大蒜8个
洋葱半个，月桂叶6个
（方便）市售调料酱 500ml
+ 香油3大勺
（推荐）红胡椒2大勺
2大勺白糖
[为亲自制作调料的人准备的食材]
浓酱油纸杯2杯 360ml
2杯水纸杯 360ml
1杯糖纸杯 180ml
料酒纸杯半杯 90ml
蒜泥纸杯半杯 90ml
1大勺姜末
香油纸杯1/3杯 60ml

为了起到肉的嫩肉作用，将500克萝卜磨碎备用。 以每公斤猪排500克萝卜为基准就可以了。

用流动的水轻轻清洗猪排，洗去表面沾染的异物。

作为萝卜所具有的蛋白酶成分，为了帮助肉的嫩肉作用，将磨好的萝卜腌制在肉上，盖上保鲜膜1h，冷藏陈化。
在成熟过程中，最好将香气浓郁的草本叶或月桂叶一起加入。

胡萝卜2个，土豆2个，洋葱半块，切成适合食用的大小，全部放入一个锅中。

烧酒倒入一杯纸杯180毫升左右,加热时可以将肉的异味吹到空中。

放入2大勺白糖，让肉湿润地含水分。 糖具有"保水性"的特性,使肉具有滋润感。

放入所有材料，用大火煮至沸腾为止。
在加热过程中会产生很多泡沫,很多情况下会将其去除为杂质。
事实上,这并不是杂质,而是蛋白质因热能分解而产生的产物。
汤类料理在美貌上不好看,所以最好收起来,但是炖菜没有理由收起来。

煮沸时，倒入市售调味汁500ml。 在倒入调味汁的同时，锅内温度会下降，这时火候要改为中火或小火，煮1小时。

为了添加市售酱料中不足的香喷喷的味道，将3大勺香油一起包起来。
照片上没有，但我喜欢辣味，所以一起放了3大勺克拉什红胡椒。
如果有越南辣椒或红胡椒的话，强烈推荐加入适量一起煮！

用中火或小火煮1小时，就能完成柔软美味的炖猪排！