[糖果 锅盖] 法式蛋白酥法
杏仁粉210g
糖粉 195g
蛋白165g
白糖127g
1. 把蛋白弄出泡沫。 基奇尼4段（啤酒泡沫程度30秒~1分钟）
2. 加入1/3的糖，搅拌至没有沙沙作响。 (30秒~1分钟)
3. 用上述方法将白糖全部放进去。
4. 最后放入白糖,30秒~1分钟后,将基奇尼标准调到6段。
(2~3分钟)
5. 中间停顿一下，用打火机上下搅拌。 （做蜜蛋白酥的小贴士）
6. 用搅拌器搅拌时,具有抵抗力,将蛋白酥放到角弯曲的程度。
7. 将杏仁粉和糖粉全部放入kitchini碗中，搅拌均匀。
8. 取少量白色面团。
9. 把剩下的面团切成两半，然后分出来。 (约340g)
10. 红色面团 – 圣诞红色+红色+酒红色
黄色面团 – 金黄色 + 柠檬黄色
11. 混合色素，用玛卡洛娜。
12. 在图案上挤出面团。 （图为搜索博客鲁尼饼干）
（大圆-12号，小圆5号）
13. 晾干1小时~1小时30分钟。 （一定要确认警戒线是否干了！）
14. 以UNOX为基准，预热160度，预热140度，烤10分钟，120度，烤7分钟。
[黄油面包奶油]
黄油300g
牛奶120g
糖A 30g
蛋黄80g
白糖B 30g
1/2个香草豆
1. 在牛奶中加入糖A和香草豆煮开。
2. 在蛋黄中加入B糖搅拌。
3. 2里放入少量1搅拌。
4. 3用中火煮开。
5. 从地面上冒出来就完成了
6. 过筛子。
7. 紧密包裹后放入冰箱冷却。
8. 将发蜡打散，加入7搅拌，充分冲刷。
[奶油 芝士 奶油]
昂格莱兹 - 全部
奶油奶酪200g
1. 将松软的奶油奶酪搅散开。
2. 将奶油奶酪放入黄油奶油中充分搅拌。
[冰霜]
糖粉 100g
蛋清20g
柠檬汁少量
1. 在糖粉中加入蛋清搅拌。
2. 加入柠檬汁调好浓度。
视频里满满都是鲁尼秘诀！ 装好了~~
上传了在食谱和过程文章中看不到的秘诀~
一定要看视频！^^

[糖果 锅盖] 法式蛋白酥法
杏仁粉210g
糖粉 195g
蛋白165g
白糖127g
1. 把蛋白弄出泡沫。 基奇尼4段（啤酒泡沫程度30秒~1分钟）
2. 加入1/3的糖，搅拌至没有沙沙作响。 (30秒~1分钟)
3. 用上述方法将白糖全部放进去。
4. 最后放入白糖,30秒~1分钟后,将基奇尼标准调到6段。
(2~3分钟)
5. 中间停顿一下，用打火机上下搅拌。 （做蜜蛋白酥的小贴士）
6. 用搅拌器搅拌时,具有抵抗力,将蛋白酥放到角弯曲的程度。
7. 将杏仁粉和糖粉全部放入kitchini碗中，搅拌均匀。
8. 取少量白色面团。
9. 把剩下的面团切成两半，然后分出来。 (约340g)
10. 红色面团 – 圣诞红色+红色+酒红色
黄色面团 – 金黄色 + 柠檬黄色
11. 混合色素，用玛卡洛娜。
12. 在图案上挤出面团。 （图为搜索博客鲁尼饼干）
（大圆-12号，小圆5号）
13. 晾干1小时~1小时30分钟。 （一定要确认警戒线是否干了！）
14. 以UNOX为基准，预热160度，预热140度，烤10分钟，120度，烤7分钟。
[黄油面包奶油]
黄油300g
牛奶120g
糖A 30g
蛋黄80g
白糖B 30g
1/2个香草豆
1. 在牛奶中加入糖A和香草豆煮开。
2. 在蛋黄中加入B糖搅拌。
3. 2里放入少量1搅拌。
4. 3用中火煮开。
5. 从地面上冒出来就完成了
6. 过筛子。
7. 紧密包裹后放入冰箱冷却。
8. 将发蜡打散，加入7搅拌，充分冲刷。
[奶油 芝士 奶油]
昂格莱兹 - 全部
奶油奶酪200g
1. 将松软的奶油奶酪搅散开。
2. 将奶油奶酪放入黄油奶油中充分搅拌。
[冰霜]
糖粉 100g
蛋清20g
柠檬汁少量
1. 在糖粉中加入蛋清搅拌。
2. 加入柠檬汁调好浓度。
视频里满满都是鲁尼秘诀！ 装好了~~
上传了在食谱和过程文章中看不到的秘诀~
一定要看视频！^^

[糖果 锅盖] 法式蛋白酥法
杏仁粉210g
糖粉 195g
蛋白165g
白糖127g
1. 把蛋白弄出泡沫。 基奇尼4段（啤酒泡沫程度30秒~1分钟）
2. 加入1/3的糖，搅拌至没有沙沙作响。 (30秒~1分钟)
3. 用上述方法将白糖全部放进去。
4. 最后放入白糖,30秒~1分钟后,将基奇尼标准调到6段。
(2~3分钟)
5. 中间停顿一下，用打火机上下搅拌。 （做蜜蛋白酥的小贴士）
6. 用搅拌器搅拌时,具有抵抗力,将蛋白酥放到角弯曲的程度。
7. 将杏仁粉和糖粉全部放入kitchini碗中，搅拌均匀。
8. 取少量白色面团。
9. 把剩下的面团切成两半，然后分出来。 (约340g)
10. 红色面团 – 圣诞红色+红色+酒红色
黄色面团 – 金黄色 + 柠檬黄色
11. 混合色素，用玛卡洛娜。
12. 在图案上挤出面团。 （图为搜索博客鲁尼饼干）
（大圆-12号，小圆5号）
13. 晾干1小时~1小时30分钟。 （一定要确认警戒线是否干了！）
14. 以UNOX为基准，预热160度，预热140度，烤10分钟，120度，烤7分钟。
[黄油面包奶油]
黄油300g
牛奶120g
糖A 30g
蛋黄80g
白糖B 30g
1/2个香草豆
1. 在牛奶中加入糖A和香草豆煮开。
2. 在蛋黄中加入B糖搅拌。
3. 2里放入少量1搅拌。
4. 3用中火煮开。
5. 从地面上冒出来就完成了
6. 过筛子。
7. 紧密包裹后放入冰箱冷却。
8. 将发蜡打散，加入7搅拌，充分冲刷。
[奶油 芝士 奶油]
昂格莱兹 - 全部
奶油奶酪200g
1. 将松软的奶油奶酪搅散开。
2. 将奶油奶酪放入黄油奶油中充分搅拌。
[冰霜]
糖粉 100g
蛋清20g
柠檬汁少量
1. 在糖粉中加入蛋清搅拌。
2. 加入柠檬汁调好浓度。
视频里满满都是鲁尼秘诀！ 装好了~~
上传了在食谱和过程文章中看不到的秘诀~
一定要看视频！^^