Name: 炒杂菜做到这种程度不羡慕！！！
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: 粉条 500g; 猪肉 300g; 鸡蛋 5伊阿; 菠菜 2收拾; 洋葱 1伊阿; 胡萝卜 1伊阿; 彩椒 1伊阿; 彩椒 1伊阿; 香菇 10一块儿; 木耳; 大葱 2一块儿; 蒜泥 1TS; 食用油 恰如其分; 味盐; 食用油 1/2杯具; 浓汁酱油 1杯具; 糖 1/2杯具; 香油 少许; 芝麻 少许

10K Recipe

炒杂菜做到这种程度不羡慕！！！

在娘家妈妈的秘诀中稍微添加了坏心眼诀窍的制作不泡粉条，黏黏糊糊的，颜色也漂亮的杂菜。^^

6 人份

90 分钟内

심술이네집밥이야기

材料

粉条

500g
猪肉

300g
鸡蛋

5伊阿
菠菜

2收拾
洋葱

1伊阿
胡萝卜

1伊阿
彩椒

1伊阿
彩椒

1伊阿
香菇

10一块儿
木耳
大葱

2一块儿
蒜泥

1TS
食用油

恰如其分
味盐
食用油

1/2杯具
浓汁酱油

1杯具
糖

1/2杯具
香油

少许
芝麻

少许

烹饪顺序: STEP 1/19

将猪肉切成细条用于杂菜，加入浓酱油、黄酒或料酒、胡椒粉，拌匀腌制。

STEP 2/19

将鸡蛋分成黄、白鸡蛋煎熟，待鸡蛋完全冷却后，
请切丝准备。

STEP 3/19

菠菜在沸水中放入盐焯一下，挤干水分，
加入味精盐、香油、芝麻盐拌匀。

STEP 4/19

用和猪肉差不多粗细的洋葱切丝
加入少许食用油、味盐，炒至窒息。

STEP 5/19

黄色彩椒也切成丝，用和洋葱一样的方法炒。

STEP 6/19

胡萝卜也一样，切成丝炒一下。

STEP 7/19

红灯笼辣椒也用同样的方法炒一下。

STEP 8/19

放入大葱和蒜末
用大火把辣味吹走
稍微炒一下。

STEP 9/19

将泡在水中的木耳放在筛子上去除水分后
用食用油、味盐快速翻炒。

STEP 10/19

在完全烧热的平底锅里倒入食用油，放入调味的猪肉炒一下。
当肉的表面颜色开始变化时
放入切好的香菇一起翻炒。

STEP 11/19

用大火翻炒至水分完全流失后
在盘子里摊开冷却。

STEP 12/19

把粉条放进沸腾的水里
放入食用油煮8分钟左右后
用流水揉搓洗净，去除淀粉。
将煮好的粉条放在筛子上沥干水分。

STEP 13/19

锅里放食用油浓酱油白糖
用大火煮至完全起泡，如照片所示。

STEP 14/19

在煮好的酱油里放粉条
用大火炒到水分完全消失为止
把火调小一点直到粉条开始黏在一起为止
上下搅拌翻炒。

STEP 15/19

把炒好的粉条放在宽大的碗或盆里
加入白糖、浓酱油，将粉条搅匀。

STEP 16/19

先尝尝粉条的咸淡
炒熟后放入冷却的材料搅拌。
把蔬菜和粉条一起夹起来再尝一下味道
肝不足的，用糖、浓酱油补充。

STEP 17/19

把事先拌好的菠菜放进去搅拌。
我妈本来就很喜欢吃菠菜所以我用了2层
粉条500g的话菠菜1段左右比较合适^^

STEP 18/19

放入香油，芝麻。

STEP 19/19

最后放切丝的鸡蛋丝
将鸡蛋丝轻轻拌匀，确保鸡蛋丝不碎。

大家可能会觉得做杂菜的过程有点复杂将每种材料单独炒一下是使杂菜的色感更加漂亮的秘诀。像上面的食谱一样炒粉条的话，杂菜不会坨，所以不用担心~ 将炒好的材料铺在宽大的托盘或盘子上，这样就不会产生水分。只有用完全冷却的材料做杂菜，杂菜才不会因为炎热而容易变质。作为参考,上面的照片附上了制作杂菜一天后的照片。