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利用当季八爪鱼补身炒八爪鱼黄金配方（八爪鱼处理方法诀窍）

最近是八爪鱼季节，对补身很好，所以买了八爪鱼利用当季八爪鱼补身的炒八爪鱼黄金食谱

3 人份

30 分钟内

송송이야

材料

八爪鱼

6伊阿
洋葱

1伊阿
大葱

2一块儿
胡萝卜

1
青阳辣椒

1伊阿
黄豆芽

2一把
杏鲍菇

2伊阿
橄榄油

3汤匙
辣椒粉

1汤匙
蒜泥

1汤匙
面粉

3汤匙
辣椒粉

2汤匙
辣椒酱

3汤匙
糖

1汤匙
低聚糖

1汤匙
胡椒面儿

1伊阿
芝麻

1汤匙
米林

1汤匙
酱油

1汤匙
玉筋鱼酱

1/2汤匙
大酱

1/2汤匙

烹饪顺序: STEP 1/29

为了收拾小章鱼，拿出来。用水冲洗一下。
我晚上在Market Kurly订购了氧气包装，第二天早上收到了~
一只八爪鱼喷了墨汁;;;虽然来到了黑水里... 还活着。

STEP 2/29

八爪鱼的处理方法很简单，因为不是鱼或螃蟹，所以可以轻松地做。
刚开始用剪刀剪短八爪鱼帽子。
那么就像上面的照片一样，八爪鱼头上有卵和内脏。
我头和身体之间只有头，脖子？那边的两个眼睛，再剪掉，把嘴抢走。

STEP 3/29

参考上图，将帽子竖着剪在八爪鱼的头上，然后将头（蛋）和内脏分开剪掉，
我翻了翻腿，把嘴弄出来了。
（用剪刀都剪掉了。）

STEP 4/29

把鸡腿放进去放面粉
（盐、煎饼粉、炸粉均可）

STEP 5/29

用手揉搓

STEP 6/29

去除吸盘上的异物。
（如果是生物的话，不需要去除内脏，所以直接用整只菜洗干净就可以了~
我一天放进冰箱，去掉内脏，只洗了腿。）

STEP 7/29

刷刷刷洗再清洗。

STEP 8/29

墨汁？在破洞的状态下来的话... 墨没洗干净;;;;是呢呜呜

STEP 9/29

把八爪鱼的头去掉内脏，洗得干干净净。比想象的。
八爪鱼卵是否结实.. 没输。
（有可能是在收拾的过程中都裂开了...）

STEP 10/29

整理材料。
我把豆芽摘掉了帽子，杏鲍菇切成两半斜着切。
大葱用+划出刀口，然后切成两节长的手指。
胡萝卜修整后切成半，然后切成半月形，
洋葱收拾后切成两半，切成1cm左右的豆瓣。
青阳辣椒切成两半斜切。
根据个人喜好剪成大块或小块即可。

STEP 11/29

在平底锅里倒入橄榄油或菜籽油后

STEP 12/29

放入蒜泥，大葱

STEP 13/29

炒出葱油、蒜油。

STEP 14/29

切好的材料中放入洋葱，青阳辣椒，胡萝卜，杏鲍菇
（把除去黄豆芽的剩余材料都放进去。）

STEP 15/29

先放一勺辣椒粉让食材切掉调料后

STEP 16/29

将材料炒至辣味被割破为止，加入辣椒粉。

STEP 17/29

在炒食材的时候，制作炒八爪鱼的黄金食谱调料酱。
辣椒粉2勺（材料1勺，共3勺），辣椒酱3勺，白糖1勺，
低聚糖1勺，胡椒1勺（放入后续照片），芝麻1勺（放入后续照片），米林1勺，
酱油1勺，玉筋鱼酱1勺，大酱1/2勺

STEP 18/29

将处理好的八爪鱼腿放入调料酱中。
（我没有剪，而是以后边吃边剪的。切小一点的话调料味道很好... 口感会下降;;)

STEP 19/29

在调料酱里放入小章鱼腿拌好后（为了让小章鱼腿和脚板均匀划破调料）
放入收拾好的八爪鱼头。

STEP 20/29

放芝麻，胡椒粉，

STEP 21/29

放入炒好的材料后

STEP 22/29

中间用大火炒2~5分钟后（根据煤气灶情况不同，我们家的1~3段都像大火一样。）

STEP 23/29

把炒好的八爪鱼放在锅里空出中间
（用方言炒八爪鱼:炒八爪鱼边框？）放在旁边）
将豆芽放在中间，盖上盖子，用1~2个阶段的火炒3~5分钟。
（炒蔬菜的时候可以放黄豆芽一起炒。）

STEP 24/29

说实话，如果黄豆芽没有腥味的话，第一次放蔬菜和材料的时候一起放进去炒，
平底锅中间什么都没有，倒入豆芽后，倒入1/3纸杯水盖上盖子是最安全的。

STEP 25/29

我忙着刷碗都不知道... 煤气灶的火集中在一边，调料烧焦了...
所以就拿出来了;;;;;;;;;
黄豆芽一半？熟一半以上时打开盖子

STEP 26/29

混合炒完后（上面的大葱像配菜一样或者用来拍摄）

STEP 27/29

加入苏子叶或卷心菜，口感、香气更佳！

STEP 28/29

利用当季八爪鱼补身的炒八爪鱼黄金食谱完成了！

STEP 29/29

腿肉嘟嘟的，调料味道像小区有名的炒年糕的味道...
这段时间我喜欢的(博客上传的八爪鱼店的调料加上符合我的喜好)

峨嵯山站身土佛旁边有甜辣纯金家苏子叶炒年糕店的味道，八爪鱼也不硬，肥嘟嘟的，完全是蜜味~ 利用当季八爪鱼补身的炒八爪鱼黄金食谱吃炒八爪鱼，加点配菜，炒饭，吃起来也香喷喷的。吃山参才能补充营养，补身体吗~ （虽然每年都会吃山参和补药...）作为应季食物，做一两个对身体好的料理吃也不错:）