炖牛排骨，不发涩，干净利落
甜咸的牛排 没有肉特有的膻味或涩味,干净利落的味道是一流的。 还有中间夹着吃的胡萝卜和栗子也很有趣。 虽然有点硬有点可惜~ 但是这个口感也是牛排的魅力(（参考了Altoran食谱。）
5 人份
60 分钟内
가루씨
材料
  • 牛排
    1.5kg
  • 枣
    5伊阿
  • 干香菇
    5伊阿
  • 无
    150g
  • 胡萝卜
    1伊阿
  • 条糕
    2伊阿
  • 水儿
    2.6L
  • 酱油
    170cc
  • 糖稀
    1杯具
  • 糖
    3T
  • 洋葱
    1伊阿
  • 苹果
    1/2伊阿
  • 大蒜
    100g
  • 姜
    10g
  • 胡椒子儿
    10g
  • 大葱
    1伊阿
  • 红辣椒
    3伊阿
烹饪顺序
STEP 1/12
将牛排放入水中浸泡4小时，去除血水。（开始料理前）
STEP 2/12
将牛排放入沸腾的水中，用大火焯4分钟，
STEP 3/12
用凉水清洗数次后沥干水分。
STEP 4/12
然后把排骨的脂肪或骨头上的筋膜撕下来扔掉就可以了。
STEP 5/12
将胡萝卜、萝卜、条糕切成适合一口吃的大小，将蔬菜的棱角整理成圆形。 然后将香菇泡在水里（30分钟），栗子去皮。
STEP 6/12
将牛排、调料、汤包放入锅中，打开盖子，用大火煮开。 然后煮沸后，从这时候开始煮35分钟左右。
STEP 7/12
煮沸25min后，同时将胡萝卜、萝卜、大枣、蘑菇和旁边一起煮沸的排骨调料500ml放入另一锅中。 然后用大火炖20分钟左右就可以了。
STEP 8/12
从这里开始的中间过程很重要！！ 排骨调料水和蔬菜不是同时煮着嘛。
STEP 9/12
将蔬菜煮沸10分钟后，将蔬菜→排骨（①），排骨→蔬菜边（②）煮沸的调料水500cc换着煮开，（所以就当是互相换着放500cc的水吧。）
STEP 10/12
35分钟时，将条糕放入排骨处，盖上盖子，用中火炖10分钟。
STEP 11/12
45分钟左右的话，能看到蔬菜那边的汤几乎都熬干了吧。
STEP 12/12
把蔬菜放在排骨上，用大火再煮一分钟就结束了。
杯子=200ml（计量杯），T=15cc标准。 因为每家的火候都不一样... 煮的时间应该会有差异 所以如果硬的话，建议多放点水，用中火炖一下。 （啊，不喜欢甜食的人请少放点糖稀。）
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