烤里脊牛排的方法 充满肉汁的牛肉里脊料理
只要烤肉就行？！ 看似简单，却隐约难懂的牛排！ 准备了昂贵的里脊部位，如果烤不好，味道会下降。 只要知道几个要点，在家里谁都可以享受不亚于餐厅的牛排。 做了肉汁满满的在嘴里慢慢融化的牛排。
2 人份
60 分钟内
푸키베베
- 材料
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里脊牛排3-4弥撒
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红葡萄酒1TS
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黄油1TS
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香草粉少许
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盐2少许
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胡椒面儿少许
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小西红柿
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大蒜
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双孢蘑菇
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芦笋
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土豆
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- 烹饪顺序
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STEP 1/18首先选择牛排部位。 有三大牛排部位。 里脊肉，里脊肉，菜尖！ 每个部位的口感都不一样，所以根据个人喜好选择就可以了。 我们夫妇平时喜欢吃牛角肉，但在纪念日或节日里选择里脊肉和里脊肉。 其中里脊肉还是最好的~在家烤牛排时适当的厚度是2-3厘米。
STEP 2/18首先最重要地工作，去除残留地血水。 请用厨房纸巾去除血色。
STEP 3/18本来想准备400克里脊肉的，但是当天在畜协购买里脊肉的时候，因为新郎想吃里脊肉，所以也一起购买了里脊肉部位。
STEP 4/18在烤牛排之前，需要做的工作是准备红葡萄酒草本粉末。 盐和胡椒以后再放~
STEP 5/18烤牛排前，均匀涂抹橄榄油或红酒。 用硅胶笔前后涂抹红葡萄酒。
STEP 6/18然后撒上牛排用的香草粉。 干迷迭香也不错。 最近市面上还单独出了牛排用香草，使用起来非常方便。 放一个的话，不仅是牛肉，烤猪肉的时候也撒上，可以去除异味，很好吃。
STEP 7/18在烤牛排之前，准备一些烤蔬菜。 先倒入1大勺橄榄油，先放大蒜煮熟。 然后大蒜熟成金黄色后，放入最后的小西红柿双孢菇炒一下，用盐胡椒调味。
STEP 8/18另外，黄油也提前在常温下单独放入1个。 烤牛排的核心黄油!! 黄油包装有点不一样吧。 提前把黄油分开了。
STEP 9/18用红葡萄酒和香草腌制的牛里脊和里脊肉盖上盖子，在冰箱中陈酿10~30分钟。
STEP 10/18如果想在嘴里感受牛排的肉汁,一定要把盐和胡椒粉直接撒在烤肉上。 如果事先撒上盐和胡椒粉，由于渗透压现象，肉汁会流失，变得干巴巴的。 请在烤前洒上。
STEP 11/18请用大火将铸造锅或平底锅尽可能地烧热。 烤到一定程度的话，可以尽可能地加热确认真挚。 如果不太清楚的话，可以放一大勺食用油加热到冒烟为止，是烤牛排的好发烟点。 请用厨房纸巾去除供试食用油。 锅尽量烧热后，调成中火，放一大勺黄油。
STEP 12/18黄油融化后请放上里脊肉。 然后这时候调味。 撒盐和胡椒粉。
STEP 13/18这里还有一个重要的秘诀！ 稍等一会儿。 3-4分钟左右，直到接触平底锅的面呈深褐色并烤得酥脆为止，然后翻过来烤熟。 如果肉很厚的话，侧面也要仔细煮熟，这是将肉的蛋白质稍微烤焦，增加风味和鲜味，锁住肉汁的过程。 我烤3分钟左右，肉厚2厘米，
STEP 14/18翻过来再煮1-2分钟。 要像那样焦糊一样有酥脆的感觉才好吃。
STEP 15/18确认牛排熟的程度。 还有用筷子扎的方法。 熟悉到一定程度后,可以用手指扎一下,以肉的弹力进行测试。 如果是初学者，可以用筷子扎一下，放在手腕上，如果凉的话可以确认三分熟，如果热的话可以确认中熟。
STEP 16/18因为是铸造锅，所以决定烤1分钟左右，剩下的用预热煮熟后再吃。 我是用中号熟的。 待会儿切完给您看。
STEP 17/18等肉熟了，再配上烤好的蔬菜，再撒上香芹，里脊牛排就完成了。 如果想吃肉汁满满的牛排，请将烤好的牛排包在烹饪箔上休息3-4分钟。 肉汁在整个肉中分布均匀，切分时更加湿润，肉汁和血水不流出来。
STEP 18/18滋啦滋啦的铸造平底锅里装着的里脊牛排完成！
盐和胡椒粉在烤之前撒上。 如果事先撒上盐和胡椒粉，由于渗透压现象，肉汁会流失，变得干巴巴的。
- 烹饪后记
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5.00score
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965*****score按照您说的做，吃得很香。 谢谢~2019-11-17 18:20 -
770*****score是最棒的。 冰箱里的蔬菜不怎么样 虽然外观很简朴素 味道和口感是最棒的。 以后也一直用这种方式烤吧~ 谢谢！！2018-10-06 16:13 -
721*****score真的是很棒的食谱 虽然是第一次做料理 但是被家人说是最棒的 我自己做完了之后 边吃边感叹 很棒的食谱 很感动^^2018-07-24 23:59
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