Name: 酸甜的柠檬蛋白酥配方！
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4
Ingredients: 低筋面粉 250g; 杏仁 35g; 盐 4g; 黄油 135g; 水儿 65g; 水儿 230g; 柠檬汁 180ml; 糖 150g; 玉米淀粉 60g; 黄油 50g; 蛋黄 3伊阿; 蛋清 4伊阿; 柠檬汁 1t; 糖 100g

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酸甜的柠檬蛋白酥配方！

富含维生素C的柠檬,是恢复夏季消失的口味的柠檬蛋白酥。

4 人份

90 分钟内

♥달래♥

材料

低筋面粉

250g
杏仁

35g
盐

4g
黄油

135g
水儿

65g
水儿

230g
柠檬汁

180ml
糖

150g
玉米淀粉

60g
黄油

50g
蛋黄

3伊阿
蛋清

4伊阿
柠檬汁

1t
糖

100g

烹饪顺序: STEP 1/23

▶面粉类请用筛子筛一下备用。
（低筋面粉，杏仁粉，盐）

STEP 2/23

▶然后放入黄油。

STEP 3/23

▶如果没有面团，就像用木勺或刮刀捣碎一样，将面团揉成团。

STEP 4/23

▶将做好的面团揉成团，使其变得光滑，放入塑料中平铺，在冰箱里放置1个小时。

STEP 5/23

▶称量后，将水、柠檬汁、白糖、淀粉放入锅中。

STEP 6/23

▶榨汁后，将剩下的柠檬切成小块，做成柠檬汁。

STEP 7/23

▶然后计量黄油。

STEP 8/23

▶然后把鸡蛋分开。

STEP 9/23

▶材料准备完毕后，将柠檬去角质（锅）放在火上，继续搅拌。

STEP 10/23

▶这种程度的浓度是适当的。

STEP 11/23

▶然后放入黄油和柠檬汁。

STEP 12/23

▶搅拌均匀后，加入蛋黄快速搅拌。

STEP 13/23

▶看柠檬去角质的状态，有点稠！如果觉得这样，就盖上塑料，防止水分流失，如果觉得太稀，就不要盖塑料。

STEP 14/23

▶做好的话，用擀面杖擀出蛋挞皮，使厚度均匀后。
对准平底锅贴好后，用叉子戳透气孔。

STEP 15/23

▶以防万一，把压石放上去。
然后在180度的烤箱里烤15~20分钟。

STEP 16/23

▶用分离好的蛋白做蛋白酥。

STEP 17/23

▶变白后，加入柠檬汁。
（可以省略）

STEP 18/23

▶如果发亮、拿起蛋白酥时末端弯曲成钩状，请停止。

STEP 19/23

▶首先将烤好的蛋挞从烤箱里拿出来，稍微冷却一下。

STEP 20/23

▶之后将柠檬去角质平整后，将中间部分展开。

STEP 21/23

▶最后用挤花袋挤蛋白酥放在上面。

STEP 22/23

▶在200度的烤箱里烤7~8分钟。

STEP 23/23

▶把剩下的柠檬切开装饰一下就完成了。