干烹鸡制作，干烹调料中餐食谱
去中餐馆的话，继糖醋肉之后，我们店点的最多的料理就是干烹鸡。 微辣适中，作为下酒菜也很好。^-^^ㅡ^ 干烹鸡\'干烹鸡\' 是指将炸鸡炒至没有汤汁的食物。 在家里也能充分做好吃的中餐。 今天公开一下VERICHOO做干烹鸡的方法:D
2 人份
60 分钟内
베리츄
材料
  • 鸡腿
    350g
  • 青阳辣椒
    2伊阿
  • 黄花椒
    6伊阿
  • 大葱
    15cm
  • 姜
    5g
  • 大蒜
    4一块儿
  • 鸡蛋
    1伊阿
  • 食用油
    500ml
  • 酱油
    1ts
  • 清酒
    1ts
  • 清酒
    1/2TS
  • 盐
    1/4ts
  • 胡椒面儿
    少许
  • 马铃薯淀粉
    5TS
  • 水儿
    5TS
  • 酱油
    2.5TS
  • 蚝油
    1/2TS
  • 糖
    3TS
  • 醋
    3TS
  • 水儿
    6TS
  • 胡椒面儿
    少许
烹饪顺序
STEP 1/17
在5大勺马铃薯淀粉中加入7~8大勺水，制成用于炸衣的淀粉馅。
STEP 2/17
将鸡连皮切成3*3cm大小。
STEP 3/17
加入盐1/4小勺，清酒1/2大勺，胡椒粉少许，搅拌均匀，腌制30分钟。
STEP 4/17
请把蔬菜收拾一下。
大蒜 生姜 - 剁碎
STEP 5/17
去掉籽的青阳辣椒，大葱 - 切成0.5cm大小。
STEP 6/17
请做干烹鸡酱料。
STEP 7/17
在腌制好的鸡腿肉中加入1.5大勺鸡蛋液和淀粉，做成炸衣。
（如果没有制作淀粉，请使用淀粉）
STEP 8/17
在平底锅中加入500毫升食用油，温度升至140度后炸鸡。
STEP 9/17
一般炸3~5分钟左右就可以了。
表面变得焦黄，用筷子夹起来有坚硬的感觉的时候拿出来就可以了。
STEP 10/17
将火调至大火，温度达到160至170度，再将鸡炸酥一次。
STEP 11/17
炸到这样均匀地涂上金黄色为止。
虽然很麻烦，但是要分两次炸才能做出酥脆的口感。
如果用猪肉代替鸡腿肉的话也可以作为糖醋肉来使用
STEP 12/17
用大火烧热的平底锅里倒入1勺食用油，放入大葱、生姜、大蒜，轻轻翻炒至香味上升。
STEP 13/17
在锅边放一小勺清酒和一小勺酱油，使火香更加浓郁。
STEP 14/17
放入辣椒，老鼠屎辣椒，轻轻翻炒。
STEP 15/17
放入干烹鸡酱汁，煮至沸腾为止。
STEP 16/17
加入油炸好的鸡块，边拌边炒至无水分。
STEP 17/17
根据个人喜好加入1小勺香油收尾后，放入盘子里。
如果家里有生菜，可以一起配着吃！ 生菜有水分感的清爽味道很适合油炸食品。 怕油腻，还拿出了腌萝卜和辛奇，生菜最受欢迎。 - 用淀粉和蛋液制作油炸食品 - 鸡腿肉在140度炸一次，在160~170度炸一次 如果只注意这两种，在家里也可以做脆脆的、好吃的干烹鸡。 做干烹鸡不难。
烹饪后记
5.00
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  • 464*****
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    第一次做的干烹鸡吃得很香 酸酸甜甜的，咸淡适中是最棒的，虽然油炸的时候没有调好油温，虽然不是金黄色，但是看起来像黑色蒜味炸鸡，卖相很好吃。 谢谢你的食谱 为了快点让孩子们吃 所以没能拍照 好可惜啊
    2022-09-11 22:57
  • 871*****
    score
    吃得太香了~^^
    2020-09-04 22:37
  • 433*****
    score
    酱汁很好吃！
    2019-05-31 15:05
  • 911*****
    score
    大量和面成功了
    2018-01-28 17:42
  • 310*****
    score
    酱料里放了很多蚝油和醋，有点咸，有点酸，所以放了一大勺辣椒酱吃！^^ 特别好吃！ 谢谢^^
    2017-12-22 19:25
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