万物相无水分白切肉料理,苹果是秘诀,猪肉白切肉煮得美味的方法!
春节收到的苹果礼物到现在还留着呢 还有济州岛黑猪颈肉白切肉用的 #万物相 #决定做无水分卤肉料理 从以前开始就很好奇这个食谱 没有水,用蔬菜和水果的水分做白切肉? 苹果真的是亮点 渗透着苹果的甜蜜香气 好像有嫩肉作用 肉质也很嫩 味道也很好 和一般白切肉的味道不一样 更柔软 渗透着苹果的甜味 真的很好吃 苹果有点久了 松软的时候得这样吃白切肉了 虽然和一般水煮的白切肉相比,需要更长的时间。 虽然需要很长时间,但味道和营养价值都很丰富的 万物相无水分料理 #白切肉的美味煮法。
2 人份
90 分钟内
푸키베베
材料
  • 猪颈肉
    600g
  • 苹果
    2伊阿
  • 洋葱
    1伊阿
  • 大蒜
    15伊阿
  • 虾酱
    1ts
  • 柠檬汁
    2ts
  • 低聚糖
    1ts
  • 蒜泥
    1ts
  • 辣椒
    少许
烹饪顺序
STEP 1/12
首先准备分量的苹果、洋葱、大蒜
如果有生姜也可以放进去
去除杂味 渗入生姜香 所以更有风味
STEP 2/12
苹果虽然甜甜的香味也很好
和肉一起煮的话
肉真的很嫩很湿润
把苹果切成两半,去籽。
10-12 切成等分 准备好了
请不要剥皮,照样使用
STEP 3/12
洋葱按照纹理切好后准备。
STEP 4/12
给猪颈肉加刀口
STEP 5/12
请加个刀口,把整头蒜夹在中间
大块五花肉时前后加刀口
只在一边中间放入大蒜即可
大蒜里的水分也有助于烤肉
会渗透蒜香 肉的异味也能彻底去除
熟的大蒜很甜,很适合和肉一起吃。
STEP 6/12
在钢化玻璃锅里做了
在万物商做料理的时候也使用了和我一样的锅。
把苹果和洋葱放进去
STEP 7/12
看电视的时候还以为很简单呢
这个真的很难控制火候!
好像化得很轻 但是有点粘住了
中间中间搅拌
等它气喘吁吁的时候 就把肉放进去煮熟了
烹饪的时候要用小火烹饪 不然的话
会粘在下面
如果没有自信,请倒入1/2杯水(100ml)
这样可以预防被晒黑。
STEP 8/12
我用小火烤15分钟左右苹果和洋葱
然后把肉放上去
盖上盖子 用小火烤1个小时左右
*请务必盖紧锅盖烹饪 只用小火烹饪!
在万物箱煮了30分钟左右
那时候的猪肉量是300g
我的是600g的两倍
量也多两倍,当然要增加时间了。
STEP 9/12
苹果和洋葱的水分出来了 慢慢开始熟了
定时1小时
STEP 10/12
哦吼吼~~
完成无水分卤肉
打开盖子时散发出苹果香而不是肉香
特别好 第一次做这种料理 很好奇味道如何
STEP 11/12
无水卤肉
我也是第一次做这个料理
味道也比想象中好 所以吓了一跳 嘿
我个人觉得白切肉比起菜包肉辛奇
和特制虾酱非常搭
STEP 12/12
这个调料是亮点! 别忘了搭配虾酱特制酱料
* 如果没有青红辣椒的话 不放也没关系 可以切点葱放进去 * 是以计量勺为基准的食谱。 1大勺=15ml/1小勺=5ml *因为是无水分料理,所以一般涂层的平底锅是不合适的。 我用的是钢化玻璃锅
烹饪后记
4.50
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  • 951*****
    score
    我的前腿肉是块状的,所以试了一下,真的可以,觉得很神奇! 特制酱汁真是太棒了! 谢谢款待~ 谢谢~^^
    2021-01-24 16:31
  • 377*****
    score
    不知道是不是因为放了苹果,神奇的是没有肉味,吃得很清淡。 下次还要做着吃^^ㅎ
    2017-11-10 22:54
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