Name: #制作有干虾的炒芋头干#优秀的下饭菜和配菜
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 芋头 1碗; 干虾 1杯具; 酱油 2.5TS; 梅子液 2TS; 蒜泥 1ts; 大葱 2TS; 姜末儿 1ts; 苏籽油 3TS; 辣椒油 1TS; 胡椒面儿 少许; 芝麻 少许

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#制作有干虾的炒芋头干#优秀的下饭菜和配菜

将晒干的芋头茎泡开,咸咸香甜的炒芋头茎。作为小菜非常好。

6 人份

30 分钟内

강철새잎

材料

芋头

1碗
干虾

1杯具
酱油

2.5TS
梅子液

2TS
蒜泥

1ts
大葱

2TS
姜末儿

1ts
苏籽油

3TS
辣椒油

1TS
胡椒面儿

少许
芝麻

少许

烹饪顺序: STEP 1/13

首先将晒干的芋头茎用水浸泡2小时左右。

STEP 2/13

将泡好的芋头茎煮熟。煮得太过分的话，芋头的口感会消失，煮沸后再煮15分钟左右就可以了。

STEP 3/13

煮过一次后，形状确实变了，抓起来的感觉也变软了。现在重新放入水中泡12个小时左右。这是为了消除芋头茎的刺痛感。

STEP 4/13

将浸泡12小时的芋头茎再次用冷水洗净，挤出水分。

STEP 5/13

将挤满水分的芋头茎切成适合食用的大小。我把手指切成大小。

STEP 6/13

现在该炒了。在平底锅里倒入足量的油，放入蒜末、鲜葱和姜末后翻炒。放姜末的话，确实能去除青涩味，提高食物的味道。

STEP 7/13

翻炒后放入芋头茎一起翻炒。

STEP 8/13

然后边转边放酱油。这时放入梅子液，一起炒。梅子液既能赋予甜味，又能缓解咸味，增加鲜味。

STEP 9/13

为了口感和味道，在这里放干虾。比起只炒芋头茎，风味会更好。干虾出来的甜味也很好。然后放了干虾，汤的味道也变好了。

STEP 10/13

然后倒入1/2杯水。煮沸一次后，用中火翻炒。炒至水分变白为止。

STEP 11/13

慢慢变小的时候放一点胡椒，为了增加辣味，转了一圈辣椒油。

STEP 12/13

几乎没有汤了，自己做好了。要在中火做。最后撒上芝麻收尾。

STEP 13/13

咸咸甜味的干虾仁炒芋头完成了。味道吗？？？嚼起来咯吱咯吱的芋头茎的味道和干虾中自然带来的甜味相融合的野菜。