Name: 炒米线（泰式炒米粉）在家做！！
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 米线 160g; 鱿鱼 1伊阿; 虾 8~10伊阿; 洋葱 1/2伊阿; 绿豆芽 200g; 营养韭菜 1一把; 鸡蛋 2伊阿; 泰国辣椒 5伊阿; 蒜泥 1TS; 牛奶 1TS; 食用油 少许; 辣椒油 2TS; 玉筋鱼酱 1TS; 糖 1TS; 姜酒 1TS

10K Recipe

炒米线（泰式炒米粉）在家做！！

做完之后再看的话非常帅气... 味道很好的泰国美食金边粉... 又名炒米线。偶尔.. 比做很多小菜要简单得多.. 是给孩子们做呼噜噜的食物之一。市面上好像还卖泰式炒米粉酱。利用韩国的玉筋鱼汁和蚝油可以做出类似的味道。

2 人份

30 分钟内

예쁜포비

材料

米线

160g
鱿鱼

1伊阿
虾

8~10伊阿
洋葱

1/2伊阿
绿豆芽

200g
营养韭菜

1一把
鸡蛋

2伊阿
泰国辣椒

5伊阿
蒜泥

1TS
牛奶

1TS
食用油

少许
辣椒油

2TS
玉筋鱼酱

1TS
糖

1TS
姜酒

1TS

烹饪顺序: STEP 1/9

米粉用凉水浸泡1小时左右。我手里的米线背面写着泡一个小时。^^

STEP 2/9

虾去除头部、内脏、皮后准备,鱿鱼也去除内脏,切成适合食用的大小。

STEP 3/9

洋葱切丝，还准备了绿豆芽和营养韭菜。使用家里的蔬菜就可以了。卷心菜、胡萝卜等也不错。^^

STEP 4/9

好好调节玉筋鱼汁、泰国辣椒、蚝油、白糖，就能做出美味的炒米粉。放入分量的材料，做成了酱汁。如果没有辣椒油的话... 请使用普通食用油... 再增加1~2个辣椒的量。我使用了市面上销售的辣椒味油。

STEP 5/9

在鸡蛋中加入1大勺牛奶搅拌均匀后.. 在平底锅里倒入适量的食用油后... 用中火用木筷子或勺子随意搅拌，做成炒鸡蛋。小贴士是用沾了点鸡蛋水的筷子在锅上划线的时候.. 熟了之后... 马上放进去... 在鸡蛋煮熟之前把锅从火上拿下来。用余热煮熟才能变软。

STEP 6/9

在平底锅里放入2大勺辣椒油和1大勺食用油，把蒜末和泰国辣椒捣碎后翻炒。

STEP 7/9

放入洋葱炒到透明为止。放入鱿鱼和虾一起炒。

STEP 8/9

放入泡好的米粉和酱汁搅拌均匀后.. 最后放入绿豆芽和营养韭菜炒到没气为止。下火了。绿豆芽炒太久会出水不好吃。

STEP 9/9

放在盘子里... 把炒鸡蛋放上去就结束了...

因为它的特点是辣，所以要使用市售辣椒油或泰国辣椒。味道有点像。米线一定要用冷水浸泡后再使用。我以前因为着急... 用热水稍微焯一下后使用过... 还是用凉水浸泡后使用，口感才会更加筋道。