Name: 米酒面包 - 回忆中的酒面包
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 马格利 1杯具; 牛奶 1杯具; 面粉 4杯具; 糖 2/3杯具; 鸡蛋 2伊阿; 盐 少许; 葡萄干 1/2一把; 玉米 3TS; 核桃 1一把

10K Recipe

米酒面包 - 回忆中的酒面包

以前妈妈经常给我做的回忆中的米酒酒面包，是边回忆妈妈边做的。

4 人份

999 分钟内

밥심은국력

材料

马格利

1杯具
牛奶

1杯具
面粉

4杯具
糖

2/3杯具
鸡蛋

2伊阿
盐

少许
葡萄干

1/2一把
玉米

3TS
核桃

1一把

烹饪顺序: STEP 1/17

面粉用看得见的杯子准备了4杯。白糖3分之2杯，生米酒1杯，牛奶1杯，鸡蛋2个，葡萄干半把，核桃1把，玉米罐的玉米粒3大勺，盐少许。米酒，牛奶，鸡蛋不要凉，从冰箱里拿出来准备。那样才能发酵好。

STEP 2/17

因为米酒是利用酵母制作面包的原理，所以米酒必须是生米酒。这很重要。而且米酒要摇晃着倒，才不会只喝上水。还有一个保质期，过了那个期限使用的话，可能会不膨胀，请注意。

STEP 3/17

请把面粉筛一下。打两次会更好。我只打了一次。那样才能让面包进到空气里，膨胀起来。面粉使用了最常用的中筋面粉。或者写着多功能用的就行。面粉按面筋成分分为强筋粉、中筋粉、低筋粉，按强筋顺序写。强力粉主要用于制作面包。中筋面粉是家庭中最常用的面粉。低筋面粉是做曲奇饼的时候用的。面筋越揉越筋道，黏性越强的是面粉成分。所以曲奇饼的薄力粉要脆一点，所以最没有黏性。

STEP 4/17

在筛好的面粉4杯中放入白糖3分之2杯、生米酒1杯、牛奶1杯、少许盐、2个鸡蛋等，用饭铲搅拌。不用手也能很好地混合。只用饭铲和了面，手真的很干净。

STEP 5/17

盖上保鲜膜发酵3个小时左右。

STEP 6/17

这时放入温水放在里面的话，面包更容易膨胀。因为水变凉了，所以每隔一小时就会把水换成温水。

STEP 7/17

放了3个多小时，膨胀了2倍左右。

STEP 8/17

用饭铲搅拌的话，面团会像线一样粘在一起。

STEP 9/17

葡萄干在水里泡5分钟左右。去除水分。在西方，朗姆酒里泡葡萄干。

STEP 10/17

加入葡萄干半把、玉米粒3大勺、核桃1把，搅拌均匀。放豌豆的话，颜色很漂亮。黄豆的话，江南黄豆也不错。放喜欢的豆子就可以了。听说我们小区店里没有人找，所以不放豌豆罐头。虽然是很大的超市...

STEP 11/17

将水倒入蒸锅中，蒸出蒸汽后铺上湿棉布，放上面包面团。

STEP 12/17

大火蒸5分钟左右，中火蒸15分钟，共20分钟。棉布绑在锅盖上会很干净。

STEP 13/17

蒸了20分钟的酒面包。

STEP 14/17

用木筷子戳了一下，面包面糊不沾上就是蒸好的。

STEP 15/17

把酒面包放凉。

STEP 16/17

切成方便食用的大小。

STEP 17/17

回忆中的酒面包完成了。

米酒一定要用生米酒。那样才能发酵好。鸡蛋、牛奶、马格利酒最好放在室温下使用。

烹饪后记

4.83

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588*****

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只放了黑豆和玉米粒再来一盘干柿子。开动了。

2021-03-06 11:34
379*****

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按分量做了但是到20分钟以后一看里面还是面团呜呜，所以急忙在烤箱里烤了10分钟就完成了。到底哪里出了问题...总之用烤箱收尾外面很脆里面很滋润很好吃

2020-03-09 16:49
121*****

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多亏详细的食谱我人生第一次做了酒面包吃得很香 ~谢谢

2018-03-23 10:34
354*****

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比买来吃更好吃。偶尔会做着吃。

2018-03-22 07:45
838*****

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同样的食谱，一半不变。一半是加了Black Raspberry做的.. 没有想象中那么膨胀很硬吗? 到底哪里出了问题？我重新挑战一下

2018-03-21 04:08