10K Recipe

凉拌斑鳐，凉拌斑鳐的方法，酸甜可口♬

让我们来听听喜宴上不可缺少的斑鳐生鱼片薄荷吧。虽然看起来简单，但这是很难招待客人的菜。

2 人份

60 分钟内

샤인

材料

斑鳐

800g
水芹菜

1/2收拾
黄瓜

1伊阿
船

1伊阿
无

2杯具
姜末儿

1ts
蒜泥

3TS
辣椒酱

3TS
细辣椒面

2/3杯具
辣椒粉

1/4杯具
三倍醋

1/3杯具
糖

1/2杯具
低聚糖

1/4杯具
盐

少许
芝麻

烹饪顺序: STEP 1/9

最近市场上为了方便食用而冷冻的
出来了好多斑鳐啊。
买断了的斑鳐洗一次后
购买切好的斑鳐，如下所示
腌制。
在做过的经验中用汽水腌制
最好吃。
我今天这样腌了
（盐1大勺，三倍食醋1/2杯，白糖1/2杯）
腌5小时的话很柔软
斑鳐不硬，很好吃。
另一种方法是只放汽水盐和白糖
放进去后也调味

STEP 2/9

腌到早晨的晚上
是斑鳐
颜色就不一样吧。
和醋一起放进去变硬了。

STEP 3/9

准备了水芹菜怕水蛭会掉进水里
放一滴蜡烛消毒的意思
放进去后泡了1个小时。
洗干净沥干水分
请切得适当，准备一下。

STEP 4/9

切萝卜的时候长6cm宽1.5cm
切好调料后薄薄地与斑鳐粘在一起
要切。
黄瓜切成两半切眉毛萝卜和
一起腌制。
腌萝卜，腌黄瓜（盐3大勺，白糖1杯）
腌制后，尽量把水分挤干。

STEP 5/9

把蔬菜和斑鳐挤干后
把所有材料都装进大碗里
拌一下吧

STEP 6/9

凉拌斑鳐的重要秘诀是凉拌斑鳐
尽量不要放液体
因为不出水。除了水芹菜以外的所有
放入材料拌好后最后放入水芹菜
把芝麻放进去盛到碗里就可以了。
出水的话调料都会被洗掉
因为要扔掉。

STEP 7/9

把准备好的材料放进去拌好后最后
请放水芹菜

STEP 8/9

是醋的故事~
凉拌斑鳐和醋非常重要。常规
用3倍的醋~
要放冰醋酸，这个酸味才好~
像我的话，用3倍的醋做出酸味，
因为担心，所以不能使用。
餐厅用冰醋酸解决。

STEP 9/9

完成的凉拌斑鳐完成了。

这里一定要放生姜的材料。接下来凉拌斑鳐的关键是防止水流出。尽量少放点液体拌，液体种类的调料会出水因为调料都洗干净了