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扇贝火锅

俗话说春贝秋章鱼。春天是蛤蜊美味的季节。因为鸟蛤是紫色的鸟嘴形状，所以是鸟蛤。因为无法养殖，所以可以说是100%自然产的贝类中的王。所以身价自然很贵。因为鸟蛤只栖息在泥滩，而且还有黄土混合的地方，所以只生长在洪城南塘港、浅水湾一带、全南丽水等部分地区。进入12月后正式收获，到次年3月为止味道最好。必需氨基酸含量高的蛋白质和双贝类中胆固醇含量最少,卡路里和脂肪含量低,可以作为减肥食品。特别是牛磺酸对消除疲劳也有卓越的效果。鸟蛤可以吃生鱼片、烤肉、寿司、凉拌生鱼片等多种料理,但火锅还是至尊。今天是能吃到最好吃的新蛤蜊火锅。那么请看。

4 人份

90 分钟内

밥심은국력

材料

鸟蛤

500g
天然盐

3TS
水儿

1L
水儿

1L
无

12一块儿
大葱

2伊阿
金针菇

2/3收拾
方便面

1伊阿
辣椒酱

3TS
糖

1TS
醋

1TS
水儿

1.5TS

烹饪顺序: STEP 1/13

这是看着就很新鲜的野生贝壳。

STEP 2/13

因为是鸟嘴形状，所以取名为鸟贝壳。

STEP 3/13

将新蛤蜊用清水揉搓洗净后，加入3大勺天日盐和1升凉水，融化1小时左右即可解冻。因为是没有皮的状态，所以不需要长时间做。

STEP 4/13

擦干水分。

STEP 5/13

这些蔬菜要放进肉汤里。将金针菇切下基部后，用一只手倒握，拧开水龙头，在流水中迅速冲洗干净。萝卜切成薄片银杏叶状，因为太厚的话，熟起来需要很长时间。将大葱切成5-6cm，切成两半，放入水中时就能快速熬出来。

STEP 6/13

不要买卖醋辣酱的。因为量很多，所以可以留下来扔掉。这个辣椒酱的材料很简单，所以很容易制作。做这些的话，可以吃两三次，是非常好的食谱。味道当然也很好。放入辣椒酱3大勺、白糖1大勺、醋1大勺、水1大勺半搅拌即可。酸甜的味道比卖的醋辣酱好吃。

STEP 7/13

火锅最好边煮边吃。我们家餐桌的一角内置电磁炉，所以一般家庭最好在户外用烤面包机煮着吃。

STEP 8/13

先做清澈的肉汤。新蛤蜊的甜味很浓，多放一些配料，做成肉汤反而不好喝。先用1升凉水煮萝卜片和大葱，待萝卜和大葱变软后放入金针菇煮沸。然后放入几个鸟蛤，搅拌5-10秒左右，煮熟后马上吃。透明地肉变白，嘴边地肉鼓鼓地时候就是拿出来吃地时候。焯得少会有腥味，焯久了会变硬。

STEP 9/13

配上新蛤蜊、金针菇、醋辣酱。虾夷扇贝特有的嫩嫩口感非常好。柔和清淡的香味弥漫在嘴里。真的很柔软。

STEP 10/13

蘸醋辣酱吃就可以了。酱油和芥末混着吃也可以。按照个人喜好吃就可以了。

STEP 11/13

金针菇的劲道也很好吃。

STEP 12/13

各种蔬菜和蛤蜊味道的汤汁，不能就这么扔掉。将菜渣捞出，煮至550毫升煮1个方便面。煮2个拉面的话，不要舀高汤。两个人分着吃一个拉面刚刚好。面和调料都放进去，大葱在汤里充分熬出来了，所以没必要放进去。鸡蛋也会破坏清爽的汤的味道，所以跳过。虽然只放一半方便面调料就能感受到清爽的汤的味道，但是直接放一个煮的话汤也太清爽了。

STEP 13/13

不吃这个绝对不知道。像某广告一样，汤非常棒。刀切面可以代替拉面，也可以做成粥吃。好像第一次喝这么爽口的汤。 3月新蛤蜊最好吃，因为不能养殖，所以尝一尝只有野生贝壳的珍贵贝壳吧。

新蛤蜊冷藏后过不了两天，请密封冷冻保存。