Name: 凉粉
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 石花菜 50g; 水儿 1L; 清酒 1T; 石花菜 50g; 水儿 2杯具; 苏子叶 4一块儿; 蒜泥 1T; 酿造酱油 1T; 盐 1/2T; 香油 1/2T; 胡椒面儿 少许; 酿造酱油 2T; 辣椒粉 1/2T; 蒜泥 1/2T; 大葱 1/2T; 香油 1/2T; 芝麻 少许

10K Recipe

凉粉

不久前看完健康节目后，有一种食品让我很想尝尝这个。我出生以来一次都没做过凉粉，为了我的健康，今天特别用石花菜做了凉粉。

2 人份

999 分钟内

꿈꾸는희망

材料

石花菜

50g
水儿

1L
清酒

1T
石花菜

50g
水儿

2杯具
苏子叶

4一块儿
蒜泥

1T
酿造酱油

1T
盐

1/2T
香油

1/2T
胡椒面儿

少许
酿造酱油

2T
辣椒粉

1/2T
蒜泥

1/2T
大葱

1/2T
香油

1/2T
芝麻

少许

烹饪顺序: STEP 1/14

将制备好的石花菜50g放入1L水中，用大火煮沸。

STEP 2/14

用大火煮开后,如果出现泡沫,就调成小火,上下翻动一次,再煮一次。

STEP 3/14

捞出一个石花菜，如果形体塌陷，摸起来没有黏腻感，就放一勺清酒。
如果没有清酒，可以不放。加入清酒的话，凉粉会变得更柔软，石花菜的异味也会减少。

STEP 4/14

加入清酒煮沸后，下火。

STEP 5/14

下火后，用细筛子支取井水。

STEP 6/14

液体石磨水倒入陶瓷等好看的容器中，凝固6个小时左右就会变成石磨粉。我前一天晚上做好了，第二天早上起来就都凝固了。

STEP 7/14

- 石花菜干凉粉 - 苏子叶切得小一点如果没有苏子叶，可以放其他香味好的蔬菜。石花菜是灿盛的，可以放韭菜。在锅里倒入石花菜、蒜末和水，用大火煮开。

STEP 8/14

如大火中起泡般沸腾，减少火候，用小火煮至沸腾。

STEP 9/14

大蒜的香味容易被割掉，水分消失的话，用酱油调味。

STEP 10/14

当干菜入味后，加入苏子叶，像搅拌均匀一样煮开。苏子叶搅拌均匀的话，水分会流失一些。此时加入胡椒和芝麻油，煮沸至芝麻油香味均匀后下火。

STEP 11/14

这是煮得烂糊糊的石花菜干粉。

STEP 12/14

因为没有干旧碗，所以放在不锈钢面条碗里凝固了。

STEP 13/14

第二天，将凝固好的凉粉从碗的边缘开始轻轻拉开，然后从碗中取出。从模具中取出后用水冲洗一次。

STEP 14/14

酿造酱油2T，辣椒粉1/2T，蒜末1/2T，葱末1/2T，芝麻油1/2T，加入少许芝麻油制成调料酱，与凉粉一起食用。