Name: 用尖椒做的炖鱿鱼
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鱿鱼 2伊阿; 尖椒 2一把; 大蒜 5一块儿; 水儿 100ml; 酱油 100ml; 清酒 2TS; 糖稀 2TS; 红糖 1ts; 胡椒面儿 少许; 香油 1/2TS; 芝麻 1/2TS

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用尖椒做的炖鱿鱼

我想做炖鱿鱼。炖鱿鱼可以泡干鱿鱼，也可以直接放水鱿鱼。用水鱿鱼炖的话,因为没有泡的时间,所以可以在更快的时间内做料理,而且比干鱿鱼不硬,所以对牙齿弱的人来说更好。那我来做一下吧~

4 人份

30 分钟内

밥심은국력

材料

鱿鱼

2伊阿
尖椒

2一把
大蒜

5一块儿
水儿

100ml
酱油

100ml
清酒

2TS
糖稀

2TS
红糖

1ts
胡椒面儿

少许
香油

1/2TS
芝麻

1/2TS

烹饪顺序: STEP 1/16

我想用整条鱿鱼。所以拉鱿鱼腿的话，内脏也会干净地出来。为了打造干净的形状,不用腿,只使用鱿鱼身。

STEP 2/16

为了更干净的形状,还要剥皮,把盐放入末端,用拇指和食指拉皮即可。因为盐不会滑倒，容易抓皮，容易剥皮。因为鱿鱼是整块儿，所以边转边剥的话很容易剥掉。鱿鱼越新鲜，越容易剥皮。如果剥皮也很麻烦的话，可以直接使用。

STEP 3/16

剥皮干净后，切成整块，呈环状。不要切得太薄。稍微厚一点的形状很漂亮。

STEP 4/16

尖椒要洗净整个，才不会漏掉辣椒的美味。用凉水洗三四次后，沥干水分，摘取辣椒蒂。

STEP 5/16

用牙签或叉子打孔的话，调料会渗透进去。

STEP 6/16

把大蒜切成片。我喜欢放蒜... 放蒜泥的话会变脏，所以最好干脆不要放。要么用筛子捞出来，要么用无纺布网煮。

STEP 7/16

炖菜时最好使用底面宽的火锅。因为很宽，材料都会浸湿调料。所以调料可以均匀地浸透。水和酱油按1:1的比例加入（每100ml）清酒2大勺、糖稀2大勺、红糖1小勺（调味品作用），搅拌均匀。

STEP 8/16

当酱油调料开始沸腾时，放入捣碎的大蒜。

STEP 9/16

之后选择熟透的大蒜吃也很有意思。当然大蒜对身体也很好，所以会努力经常放进去。

STEP 10/16

放入鱿鱼。

STEP 11/16

鱿鱼开始熟了，不仅变硬了，还变成了漂亮的环形形状。

STEP 12/16

颜色也越来越深了。开始出现这种程度的颜色的话，请把火调小一点。请炖5分钟左右。

STEP 13/16

再次开大火，放入尖椒。把火调大是因为加入其他材料的话温度会一下子下降。

STEP 14/16

尖椒不用太熟。用勺子把调料浇在尖椒上会更好。放入尖椒后煮7-8分钟左右。太熟的话会烂掉的。盖子是打开煮熟的。

STEP 15/16

胡椒担心香味会飞走，所以最后放进去。比起用胡椒粉，胡椒粉随时磨碎的话香味会更浓。像我的话，自从更换胡椒粉后，胡椒粉就退出了家庭。

STEP 16/16

只放半大勺香油。这个香油要关火，轻轻搅拌，这样香味才不会散去。加入半大勺芝麻收尾。酱油要在底部留点，炖菜才不会干，味道更浓，不要炖得太紧。

鱿鱼在东医宝鉴上写着"补气,坚强意志",是很好的补品。不仅含有是牛肉16倍、牛奶47倍的牛磺酸,而且黑色食品的代名词鱿鱼墨中含有抗肿瘤活性强的电子素等粘多糖,抗癌效果卓越。除此之外，还有促进防腐作用或胃液分位的作用。