肉要在常温下取出20分钟以上，这样肉的内外温度才能均匀地煮熟。 撒上盐和胡椒粉，准备蔬菜沙拉。

做沙拉有一个非常重要的原则。沙拉绝对不能无聊！ 洗干净的蔬菜用各种方法处理。 没有规则。 去皮也好，切大块也好，切小块也好。 撒上调味汁之前，把水分包起来~啊！ 也不忘帮我除掉。 蔬菜有水分的话，调味汁不容易沾上。

接下来是调味汁。 用越南或泰国风来打造凉爽的风格。 首先把大蒜和红辣椒切成小块放在碗里。

然后放1T蜂蜜，放1T鱼酱，切1个柠檬，榨汁后放进去，用手指好好搅拌，幻想的调味汁就完成了。

不要有负担，在热锅里倒入足够的橄榄油，把肉整齐地放上去。 不要担心肉会不会糊，请悠闲地观察吧。 橄榄油不仅能防止肉烧焦，还能让肉表面变得酥脆，起到防止肉汁流失的作用！ 肉每分钟翻动烤一次。

1分钟翻一次，知道大蒜吧？ 用手轻轻按压，捣碎后揉搓肉表面，使其散发出香味。 如果有迷迭香或Time等香草,它们也会一起揉搓散发出香味。 用手使劲按压肉，如果达到自己喜欢的煮熟程度，放入1块黄油，用勺子均匀地撒在肉的表面。 这叫打底，既能保留肉的风味，又能防止肉表面干燥。

肉熟的程度要多烤一会儿才能知道。 用手按压时，软软地话，就是没熟透地，硬地话就是熟透地，中间正好！ 将熟肉取出盘中，静置3~4分钟左右，不要直接切。 这叫Lesting，顾名思义就是让它休息。 不是因为在热的地方受苦，所以才让它休息，而是留出时间让因热气膨胀的肉汁重新均匀地回到肉里。 直接切掉的话，可惜的肉汁会哗哗流出来。

过了点时间吗？ 那么请把牛排嚓嚓切一下。

在沙拉中间像点燃篝火一样把牛排整齐地放上去，帅气的牛排沙拉就完成了。