Name: 拔丝地瓜
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 红薯 4伊阿; 食用油 恰如其分; 低聚糖 恰如其分

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拔丝地瓜

外面很脆~ 里面很湿润，里面有黄色的肉，是鲜活的地瓜拔丝~

4 人份

30 分钟内

러블리다담

材料

烹饪顺序: STEP 1/8

准备4个红薯。

STEP 2/8

首先要做的事情是削完皮后切成块。切成大块，以后炸起来也很好。之后在凉水里浸泡20分钟左右，去掉淀粉。

STEP 3/8

以后要焯一下。焯的话会很麻烦，在剩下水分的状态下放入碗里盖上保鲜膜后，用微波炉加热约4分钟，里面会稍微熟一点。就这样直接放进去炸的话，会遭到油炸的。请注意。油炸前用筛子垫住沥干水分，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。

STEP 4/8

然后放入预热的油锅中炸得脆脆的就可以了。在炸得脆的状态下吃也很好吃。

STEP 5/8

将油炸后的红薯铺上厨房纸，沥干油分。

STEP 6/8

在平底锅里放入低聚糖或糖稀或蜂蜜，煮至产生泡沫为止。

STEP 7/8

把炸好的材料放进去搅拌就完成了。熬久了会变硬，请注意这一点。还有一点要注意的是，加入低聚糖和蜂蜜时和加入糖稀时口感有差异。特别是糖稀，拔丝冷却后表面很硬。所以不推荐糖稀。

STEP 8/8

多放了一点糖浆，在4个光泽度小的糖浆中加入1/2杯糖浆（=100ml）搅拌，甜甜的口感很好，糖浆量可以根据自己的口味添加或添加。