香草马卡龙
推荐茶点和作为礼物的甜点
3 人份
60 分钟内
한세
材料
  • 蛋清
    70g
  • 白糖
    70g
  • 杏仁粉
    92g
  • 糖粉
    84g
  • 食用色素
    少许
  • 巧克力
    100g
  • 奶油
    40g
  • 香草豆
    1/4
烹饪顺序
STEP 1/9
杏仁粉和糖粉一起过筛，混匀。
STEP 2/9
将蛋白放入干净的碗中搅拌。
将白糖分2~3次放入角质坚固的蛋白酥。
STEP 3/9
加入色素后搅拌。
STEP 4/9
将蛋白饼中筛过的粉末分2~3次放入搅拌。
一开始搅拌蛋白酥的时候尽量不要让它死掉
STEP 5/9
若看不到生粉，则用饭铲压面团进行折叠操作。
STEP 6/9
当面团掉落时，慢慢不间断地掉落即可。
STEP 7/9
将面团装入装有圆形十指的挤花袋中，挤入平底锅内。
面团干燥30分钟以上，不会沾手。
STEP 8/9
干燥完成后，放入预热的150度烤箱中烤12分钟。
STEP 9/9
将巧克力和奶油、香草豆籽融化，搅拌均匀后放入冷却的马卡龙焦中沙入。
* 如果面团揉得太用力或者揉得太少，可能会弄坏马卡龙，所以面团要保持光泽，慢慢滑落。
烹饪后记
4.25
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  • 236*****
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    虽然是第一次挑战，但是很满足，呵呵 挤的时候没有控制好，所以变成馒头了，这不是秘密。 谢谢你的食谱 感觉参考了其他人的 因为没有去角质配方呜呜呜
    2020-09-15 12:23
  • 795*****
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    因为是第一次做马卡龙 所以下定决心要失败 但是真的做成了马卡龙 好神奇 第一次做的人 只要按照这个食谱好好跟着做就能成功 没有尝试过甜甜圈形状 但是下次想挑战漂亮的甜甜圈马卡龙 照片是家人吃剩的 按原来的食谱做的话 会出来很多
    2018-10-25 02:36
  • 618*****
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    虽然甜甜圈的形状失败了，但还不错。 因为和之前的方式不同，所以挑战了一下。
    2018-03-25 20:49
  • 971*****
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    太难了~~~~ 做了两次还是失败了 不是胖乎乎的马卡龙，而是有点扁平的ㅠㅠ한 上次因为吃了通心粉所以失败了，呜呜呜
    2017-04-25 19:50
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