请把土豆切成丝。

一般用凉水浸泡去除马铃薯淀粉，沸水烫去马铃薯淀粉，同时去除马铃薯淀粉，缩短了炒制时间。
在3杯沸水中放入半勺菜籽油，将土豆丝焯2分钟。 那样的话，就会熟得轻盈盈的。
也可以用食用油代替菜籽油，这样加油焯一下，炒土豆会更嫩。

迅速用冷水冲洗，过筛。

洋葱也切丝，胡萝卜很硬，所以最好切丝。

去除青椒、红椒籽和白心，内侧用刀切开。 切皮的话会滑伤手。

在平底锅里放入一大勺菜籽油，从洋葱开始炒出香味。 然后把胡萝卜炒一下。

放入焯好的土豆炒一下，再加入半勺盐调味。 焯一下炒一下，土豆不会粘锅，也不会糊，因为是半熟的，所以能快点炒，很好。

关火后放入青椒，余热翻炒。 这样炒一下，青椒的颜色都原封不动地保留了下来。

撒上芝麻就完成了。