脊骨在凉水中浸泡三四个小时以去除血水。

去除血水的脊骨,放入足以淹没骨头的(分量外)水和约2汤匙烧酒,用大火煮开,约5分钟后捞出骨头清洗。 清洗时要用专用刷子擦骨头,用流水清洗。 把开水倒掉。

加入胡椒子、大葱、.大蒜、传统大酱、.紫苏粉、1个洋葱、4片月桂叶，放入脊骨、2升水、大酱、紫苏粉，大火煮沸。 当水开始沸腾时，缩短至中/小火之间，煮沸1小时30分钟。

将研钵用开水烫漂，用冷水冲洗，用手压去水分。

按长度撕开，太阳醋粉末2小勺，传统大酱1勺
2大勺蒜末，1汤匙紫苏粉拌匀。

1小时30分钟后，加入调料酱中拌好的麦芽、土豆和水500G。 如果土豆太大了，请给我切成两半。 比起煮到土豆完全熟透为止~ 当你觉得有点不太熟时,请下火,然后盖上盖子. 用那个热气把土豆煮熟的话，就不会散开，还活着。最后用盐调味，也可以放青阳辣椒。