熬牛骨汤
到了冬天，至少要吃一次，才能让人感觉像是在过冬一样的小吃~ 是牛骨汤。
6 人份
999 分钟内
서현마미
材料
  • 牛肉骨头
    6kg
  • 杂骨
    3kg
  • 水儿
烹饪顺序
STEP 1/8
初烧煮熟透！将股骨和杂骨放入大锅中,倒入淹没骨的水煮沸。煮开的话会产生这么多杂质。将杂质从火中除去，
STEP 2/8
倒出开水，洗净骨头。要仔细清洗，汤才会清澈。
STEP 3/8
将骨头放入锅中，倒入3倍左右的水。用大火煮2个小时左右，把火稍微调小，再煮2个小时左右。因为水量减少了很多，所以中间倒凉水的话，味道可能会有点淡。
STEP 4/8
汤熬得发白后,从火上下来,把骨头单独捞出来,只装汤,在冷的地方放一夜。我想把牛油洗掉。
STEP 5/8
只涂抹杂骨上的肉，单独保管。有些人会放牛胸肉一起煮，我喜欢牛骨汤的浓汤。所以没有另外放肉。
STEP 6/8
放在后阳台上一夜，油就漂得这么白。
STEP 7/8
用筛子捞出油即可，股骨和杂骨以同样的方式再熬两次，与第一碗汤混合。一般泡到三次，营养也几乎保持不变。
STEP 8/8
在砂锅或锅里倒入适量汤水，放入另外涂抹的肉一起煮沸后端上桌即可。牛骨汤里大葱是必须的，请多放点。感觉多放点大葱才能更清爽更浓郁。
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