香喷喷的精熬牛骨汤
牛骨汤？牛膝骨汤，牛膝骨汤，排骨汤，羊骨汤，大家都很喜欢吧？ 其实我也有点混淆。 翻看韩国料理相关的文献。 今天一起来了解一下先农汤吧。 还有每个人煮牛骨汤的方法也各不相同，我来告诉大家煮牛骨汤的方法。
6 人份
999 分钟内
문성실
- 材料
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股骨800g
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杂骨800g
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牛肉事件400g
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水儿넉넉하伊阿
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大葱恰如其分
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盐少许
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胡椒面儿少许
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- 烹饪顺序
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STEP 1/7股骨和排骨杂骨浸泡在冷水中排血，中间换水3-4次，排血。 这时切骨头的断面会沾很多骨头粉。 洗好后泡在水里，更好的方法就是让水龙头出水，让血水继续流下去会更好。 牛骨也可以，像我一样混合使用肋骨和杂骨也可以。
STEP 2/7虽然牛骨汤里只熬牛骨，但是为了增加牛骨汤的味道，会在牛肉部位一起放牛腿肉。 将死胎也用冰块泡在凉水里去除血水。
STEP 3/7将牛腿骨和排骨杂骨倒入锅中浸泡，待水开始沸腾后5min左右，将初开水果断倒掉。
STEP 4/7牛股骨用水冲洗干净，备用，再将牛股骨、排骨杂骨和牛腿骨放入锅中，加水浸泡后，用大火盖上锅盖，煮沸。 请去除中间浮起的泡沫和油。 煮1小时以上，汤汁减少，最好在旁边补充热水。
STEP 5/7汤变白后,将熬好的汤单独装好,再倒满水,同样用大火煮到汤变白为止,中间减少的水再补充热水煮开,煮完后与刚熬好的牛骨汤混合在一起一起煮,再反复煮4-5次,好的牛骨汤越煮越会熬出香喷喷的牛骨汤。 第三次腌制的时候，请把牛腿肉捞出来。 这样一起收集的牛骨汤放在凉爽的地方或冰箱里,上面油会凝固,下面会像凉粉一样凝固。 那么，把上面的油静静地倒掉就可以了。
STEP 6/7捞出的牛腿肉为了方便食用，要不然沿着纹理相反的方向切成片，或者按照纹理撕开。
STEP 7/7将大葱切碎，将碗里放在一起的牛骨汤加热后放入肉和大葱，然后根据口味加入盐和胡椒粉，和热气腾腾的米饭一起即可。 和煮熟的素面一起吃也很好。
不要一开始就想一下子熬出牛骨~~一整天经过几次熬出来就可以了。 绝对不能熬出来一次就扔掉~~~~~~打呼噜从第2-3次开始,汤确实会变成牛奶色,泡得很白。 先确认一下~~~每煮一次，时间大概是4-5个小时左右？ 边看汤的状态边煮就可以了，火候刚开始用大火煮，中间用中火或小火煮就可以了。
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