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일등감의 쉬운 레시피

검은콘 서리태 콩자반 콩장 조림 만들기!

서리를 맞고 자란 검정콩 서리태는 단백질을 포함한 각종 영양이 풍부해 대표적인 건강 식재료다. 10월에 서리를 맞고 수확하기 때문에 지금부터가 진짜 서리태의 계절이라 할 수 있다. 오늘은 검정콩 서리태 요리로 유명한 검은 콩자반 만들기 레시피를 소개해 드리려 한다. 부드러운 검정 콩자반 만들기는 생각보다 쉽지 않다. 물에 불리지 않고 만들었다가는 비린내 나는 생콩에 가까운 요리가 완성될 수 있고, 불조절을 잘못했다가는 콩조림이 타서 먹지 못하게 될 수도 있다. 중요한 포인트가 많은 콩자반 만들기인데, 오늘 포스팅에서는 서리태를 물에 불리는 시간과 불 조절하는 방법, 그리고 완벽한 콩장 양념을 위한 생강과 다시마를 넣은 양념 레시피까지 모두 준비했으니 꼼꼼하게 읽어보신다면 실패 없는 콩자반을 만들 수 있을 것이다. 그럼 바로 만들어보자!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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서리태 500g을 깨끗하게 씻어 볼에 담고 잠길만큼 물을 부어 6시간 이상 불려준다.

서리태 500g

믹싱볼

충분히 콩을 불리는 작업이 중요하다. 전날 냉장고에 미리 불려두고 다음날 사용하여도 괜찮다.

불린 콩만 냄비에 먼저 넣고 콩물에 물을 좀 더 섞어 800ml를 만든다. 냄비에 물을 붓고 다시마 4조각, 생강 1~2조각, 오일 1T넣고 중강 불에 15분 정도 팔팔 끓인다. 15분뒤 다시마와 생강은 제거한다.

콩물과 물을 섞어 800ml, 다시마 4조각, 생강 1~2조각, 오일 1큰술

냄비

강중불 15분

★생강을 넣으면 콩 비린내를 잡아주고, 다시마를 넣으면 감칠맛을 더해준다.
★오일을 넣으면 콩 껍질이 벗겨지는 것을 막아준다.

진간장 4, 국간장 2, 올리고당 5T를 넣고 뚜껑을 덮고 약불에 20분이상 졸여준다.

진간장 4, 국간장 2, 올리고당 5 큰술

요리스푼

약불에 20분

팁-주의사항
☆충분히 콩을 불리는 작업이 중요하다. 전날 냉장고에 미리 불려두고 다음날 사용하여도 괜찮다. ☆생강을 넣으면 콩 비린내를 잡아주고, 다시마를 넣으면 감칠맛을 더해준다. ☆오일을 넣으면 콩 껍질이 벗겨지는 것을 막아준다.

등록일 : 2023-11-21 수정일 : 2023-11-21

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레시피 작성자About the writer

일등감의 쉬운 레시피

바쁜 일상 속 쉬운 요리 노하우를 공유합니다. https://blog.naver.com/rouvre1225

포토 리뷰 1
요리 후기 1

13sun 2023-11-28 12:46:20

너무 맛있고 밥도둑 탄생을 선포합니다 

댓글 0
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