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일등감의 쉬운 레시피

깍두기 무김치 레시피, 풀 없이 만들기

오늘은 깍두기 중에서도 모두가 좋아하실 설렁탕집 스타일의 깍두기 담그기를 해볼 텐데요. 설렁탕이나 국밥집의 깍두기는 풀 없이 만드는 섞박지(석박지)라고 한답니다. 풀을 쑤어서 만들어도 좋겠지만 풀없이 만들면 누구나 간단하게 만들 수 있고, 하루 이틀만 숙성시키면 시원 아삭 달콤하게 먹기도 좋답니다. 이번 포스팅에서는 깍두기 밑에 파를 넣어 시원한 맛이 나게 하는 노하우부터 누구나 좋아할 양념 레시피까지 모두 알려드릴 테니 꼼꼼하게 읽어보신다면 깍두기를 처음 담그시는 분들도 실패 없이 담그실 수 있을 거예요. 무만 절여두면 양념은 10분 컷이니 바로 시작해볼께요!
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗하게 씻은 무 껍질을 벗기고 큼직하게 나박 썰기 해줍니다.

무 1개

도마 ,

섞박지 모양이라고도 합니다. 굵게 굵게 썰어주세요.

굵은소금 1큰술, 뉴슈가 반큰술 뿌리고 골고루 섞어준 뒤 1시간 동안 절여둡니다.

굵은소금 1큰술, 뉴슈가 반큰술

믹싱볼 , 위생장갑

절여 둔 무에서 물이 나올 텐데 버리지 않고 그대로 사용합니다. 양념재료 ▷ 고춧가추 90ml, 멸치액젓(까나리액젓) 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 2큰술 넣고 골고루 버무려 주세요.

고춧가추 90ml, 멸치액젓(까나리액젓) 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 2큰술

위생장갑

깍두기를 용기에 담기 전 대파를 깔고, 실온에 1~2일 숙성한 뒤 반드시 파를 빼고 냉장보관합니다.

밀폐용기

대파의 단맛과 시원함이 무를 아삭하고 시원하게 만들어 줍니다. 너무 오래 두면 대파 냄새가 날 수 있기에 숙성 시키는 동안만 사용합니다.

팁-주의사항
깍두기 절이고 나오는 물은 버리지 말고 사용합니다. 완성된 깍두기를 용기에 담기 전 대파를 깔아주세요. 실온에서 1~2일 정도 숙성 시키고 대파를 뺀 뒤 냉장 보관합니다.

등록일 : 2023-10-22 수정일 : 2023-10-23

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레시피 작성자About the writer

일등감의 쉬운 레시피

바쁜 일상 속 쉬운 요리 노하우를 공유합니다. https://blog.naver.com/rouvre1225

포토 리뷰 1
요리 후기 1

숙현재모건모♥ 2023-11-15 14:40:47

맛나게 쉽게 잘 담았습니다. 감사합니다 

댓글 0
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