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효썸

바삭 쫄깃한 소금빵 만들기(+영상)|효썸

*8개 분량.
4인분 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

반죽기

이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않게 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.

재료가 뭉쳐질 때쯤에 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워주세요.

1차 발효가 끝나면 반죽의 크기가 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.
반죽을 8등분으로 나누고 둥글려주세요. 그런 다음 15분간 중간 발효시켜주세요.

8등분 했을 때 반죽 1개당 53g 나왔어요!

먼저 반죽을 손바닥으로 눌러 납작하게 펴주세요.
가운데를 기준으로 양쪽을 약간 사선으로 접어주세요(다 접은 후에 역삼각형 모양이 되도록).
반으로 접어주세요.
다 접었을 때 물방을 모양으로 보여야 해요!
손바닥으로 밀면서 반죽을 적당히 길게 늘려주세요.
길쭉한 물방울 모양이 되도록 늘려주세요.
밀대로 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요(약 27cm). 그런 다음 가장자리에 가염버터(7g)를 올려주세요.

풍미가 진한 버터를 사용하면 더 맛있습니다!

반죽을 돌돌 말고, 풀리지 않도록 마무리를 꼼꼼하게 해주세요.
실온에 40분간 2차 발효시켜주세요.

발효할 때 버터가 녹아서 흘러나오면 안 되니까 실온에 발효했어요!

2차 발효가 끝나면 반죽의 크기가 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.
표면에 물을 뿌려주세요.

바삭한 식감을 원하시면 물을 뿌리고, 예쁜 구운 색을 원하시면 달걀물을 발라주세요.

펄솔트 또는 일반 소금을 약간 뿌려주세요.

일반 소금을 뿌리면 구워져서 회색으로 나올 수 있어요! 반대로 펄솔트는 타지 않아 하얗게 나옵니다!(저는 펄슈가가 있어서 살짝 부셔서 뿌렸어요~)

200도로 예열한 오븐에 12~15분간 구워주세요.

오븐

구울 때 버터가 흘러나와도 괜찮아요~

등록일 : 2021-03-29 수정일 : 2021-03-30

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레시피 작성자About the writer

효썸

닉네임 바꿨어요!

요리 후기 18

말린다시마 2024-05-06 00:14:17

맛있었습니다! 여러분들은 소금 주의하세요 저 실수로 좀 많이 넣었더니 암살시도 당하는 줄 알았음.. 제 실수 빼면 진짜 너무너무 맛있었어요! 완전 추천!! 

witchmia 2022-08-16 20:54:36

와우 멋져요 쿠키슈 만들때 같이 만든 커스타드 크림을 속에 넣어서 먹으니까 단짠의 매력에서 빠져나올수 없는 맛이네요 좋은 레시피 공유해주셔서 너무 감사해요 너무 폭신하고 너무 맛있어요 참 저는 소금을 너무 많이 올려서 먹을땐 거의 다 떼어내고 먹었어요ㅎㅎ 

뚱땅이 2023-03-23 17:13:30

효썸님 레시피는 정말로. 단 한번도 실패한 적이 없어요.... ㅠㅠ 쿠키, 타르트에 이어서 빵까지 성공이네요 감사합니다 !! 

댓글 2
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