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집밥새댁

집들이음식 추천-전통 궁중요리 탕평채

작년 가을 동아리 친구들 집들이때 소고기야채말이와 함께 탕평채도 만들어 보았어요~
궁중요리 탕평채는 어느 쪽에도 치우치지 않고 고르다는 '탕탕평평'에서 유래한 이름입니다
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 구운김 보관법구운김 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청포묵을 길이 5~6cm, 두께 0.7~1cm두께로 잘라준다
청포묵은 100g당 37kcal로 다이어트에도 좋은 음식이다
끓는 물에 굵은소금을 넣고 청포묵을 살짝 데친 후 청포묵을 찬물에 헹궈준다
데친 청포묵은 잘 부스러진다
나는 야채를 다듬을 동안 그릇에 청포묵을 담고 랩을 싸서 냉장보관 하였다
청포묵에 참기름0.5T,소금0.5T를 넣고 밑간을 해둔다
탕평채에 들어갈 숙주를 다듬어준다
숙주머리,꼬리를 제거해야 요리가 깔끔하고 보기 좋다
다듬은 숙주를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈준다
탕평채에 들어갈 미나리도 깨끗이 씻은 후 깔끔하게 끝부분을 잘라준다
미나리를 끓는 물에 살짝 데친후 찬물에 헹궈준다
당근도 조금 준비해보았다
채썬 당근을 살짝 데치고 찬물에 헹궈준다
탕평채에 들어갈 계란지단도 준비하였다
지단을 부친 후 5cm정도 길이로 얇게 채썰어서 준비한다
탕평채 재료 숙주,미나리,당근,계란의 색깔이 아름답다
구운 김도 추가하니 오방색(백,청,적,황,흑)을 이루어 한국 전통음식 특색이 잘 나타나게 해준다
청포묵에 준비한 재료를 넣고 소금1/2T,참기름1T를 넣어서 잘 버무려준다
구운김도 잘게 부셔서 탕평채에 뿌려준 후 맛있게 버무려준다
그릇에 탕평채를 넉넉히 담아준다
집들이음식으로 추천할 만한 탕평채 요리 완성입니다~

등록일 : 2020-07-10 수정일 : 2020-07-10

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레시피 작성자About the writer

집밥새댁

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#탕평채#손님접대요리#집들이음식#청포묵#청포묵무침#전통요리#궁중요리#주말점심
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