Name: 물비빔 국수!! 국수집 사장님이 깜짝 놀랄만한 레시피를 알려드립니다!! 이게 맛없으면 제가 만개의 레시피를 접겠
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중면 2~3인분; 무우 100g; 고추가루 1/3스푼; 설탕 1/3스푼; 식초 1.5T; 시판 동치미육수 300cc; 고추장 3큰술; 식초 2T; 오렌지주스 2.5T; 설탕 6스푼; 물엿 4스푼; 고운고추가루 2스푼; 간마늘 1/2스푼; 연겨자 1/3스푼; 통깨 1/2스푼; 깻잎 6장; 상추 6장

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5,312

두율이아빠

물비빔 국수!! 국수집 사장님이 깜짝 놀랄만한 레시피를 알려드립니다!! 이게 맛없으면 제가 만개의 레시피를 접겠

집에서 노는 시판용 동치미 육수를 사용해서 맛깔난 초장이 자작~한 물비빔국수 한번 만들어 봤습니다! 정말 기가 차게 맛있습니다!!

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

중면
2~3인분 구매

[무초절임]

무우
100g 구매
고추가루
1/3스푼 구매
설탕
1/3스푼 구매
식초
1.5T 구매

[물초장]

시판 동치미육수
300cc 구매
고추장
3큰술 구매
식초
2T 구매
오렌지주스
2.5T 구매
설탕
6스푼 구매
물엿
4스푼 구매
고운고추가루
2스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
연겨자
1/3스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매

[야채]

깻잎
6장 구매
상추
6장 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

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식감을 위해 비빔국수에 넣을 무우 100g 을 잘게 채쳐서 고추가루 1/3스푼을 먼저 넣어 잘 버무려 색감을 입혀 줍니다.

빨간게 물든 무우에 설탕과 소금을 넣고 잘 버무려 다른 재료를 준비 하는 동안 냉장고에 보관합니다.

깻잎과 상추는 1cm 두께로 썰어 준비합니다.

양념장 재료를 모두 넣고 덩어리진 부분이 없게 잘 저어 준 다음 냉장실에서 1시간 가량 숙성 시킵니다.
더 정확한 맛을 구현하시길 원하시는 분은 아래 g 단위 계량을 참고 하세요.
시판 동치미 육수 300cc, 고추장 3큰술 ( 100g),
식초 7스푼(30cc), 오렌지 쥬스 7스푼(40cc),
설탕 6스푼(60g), 물엿 4큰술(36g),
고운고추가루 2스푼(12g), 간마늘 반스푼(7g),
연겨자 1/3스푼(4g), 통깨 반스푼(5g)
1. 고추장과 겨자를 다른 재료와 함께 한번에 넣고 저으면 덩어리진 부분이 잘 안보일수 있으니 동치미육수 100cc 정도에 고추장과 연겨자를 넣어 잘 이겐 다음에 섞어 주면 편리합니다.
2. 동치미 육수는 시판되는 300cc 팩이 있습니다. 가정에서 담근 동치미 국물을 그대로 사용하셔도 되지만 이 경우는 동치미 국물의 숙성도에 따라 식초를 1~2스푼 가감 하셔야 합니다.
3. 고추가루는 필히 고운 고추가루를 쓰셔야 합니다. 고운 고추가루가 없을 경우 굵은 고추가루를 믹서에 최대한 가늘게 갈아서 사용하세요.

삶아진 국수는 찬물에 담가 손으로 박박 문질러 전분기를 빼줍니다. 3~4회 물을 갈아 주면서 전분기를 빼준 다음 체반에 받혀 물기를 탈탈 털어 내거나 손으로 꾸욱~ 짜서 물기를 제거해 주세요.
찬물에 씻은 국수는 쫄깃쫄깃 해지고~ 전분기가 제거된 국수는 보다 깔끔한 맛을 낸답니다~

국수 1인분을 담은 그릇에 작은 국자(40cc 국자) 를 사용해 양념을 3~4(120~160cc) 국자 부어 줍니다.
먼저 3국자를 부은 다음 비벼서 한젓가락 맛 보시고 양념을 추가하시길 추천드립니다.

깻잎과 상추를 분량껏 올려주시고 무우절임도 적당량 올려 주세요. 듬뿍~ 넣으실 분은 더 듬뿍 넣고 양념장을 조금씩 추가하시면 됩니다.

완성입니다~ 맛나게 비벼드세요~ 자박한 양념장이 아주 그냥 끝내 줍니다!!
꿀팁!!! 목살 한장 구워서 물비빔 국수 드실때 같이 드시면 아주 그냥!!! 죽여 줍니당!! 맛있게들 드세용^^~

: 1.페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
2.연겨자는 튜브형으로 소량 판매되는 제품이 있습니다. 대용량 가루사서 썩히지 마세요~
3. 게어서 사용하는 동치미 육수는 추가가 아니라 300cc 에 포함된 용량입니다.
4. 더욱 차게 먹길 원하시는 분들은 냉장실에서 1시간 숙성후 냉동실에서 3~4 시간 보관 하시면 살엄음이 살살 낀 물초장을 맛보실수 있습니다.
5. 국수는 중면을 사용하세요.