Name: [노오븐] 찹쌀꽈배기 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 230g; 찹쌀가루 70g; 설탕 25g; 무염버터 37g; 소금 4g; 인스턴트 드라이 이스트 6g; 계란 1개; 물 130g; 튀김용 기름 충분히; (코팅용)설탕 충분히

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molly몰리

[노오븐] 찹쌀꽈배기 만들기

저보다 저희 부모님이 더 좋아하는 꽈배기예요. 가족들과 갓 만든 따끈한 꽈배기를 먹으며 이런저런 얘기를 하며 즐거운 시간을 보내곤 합니다. 부모님은 시중에 파는 것 보다 건강한 맛을 느낄 수 있다고 하시더라구요.
찹쌀가루를 넣어 반죽해 일반 밀가루를 사용한 꽈배기 보다 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있는 찹쌀꽈배기 만들기! 함께 만들어 볼까요?
　
　
*분량: 약 14개 기준(분할 40g)

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

강력분 구매 230g

찹쌀가루 구매 70g

설탕 구매 25g

무염버터 구매 37g

소금 구매 4g

인스턴트 드라이 이스트 구매 6g

계란 구매 1개

물 구매 130g

튀김용 기름 구매 충분히

(코팅용)설탕 구매 충분히

노하우

동영상

조리순서Steps

버터를 뺀 나머지 재료들을 한덩이로 뭉칠때까지 반죽해 주세요.
(반죽기계 이용 시-저속)

반죽기

손반죽도 가능한 분량이니, 반죽기계 없으면 손반죽으로 만들어 보세요.

가루류가 보이지 않고, 한덩이가 되면 무염버터를 넣어 줍니다.
버터가 반죽에 잘 섞여지면, 중고속으로 변경해 반죽합니다.

표면이 매끈해지고 탄력있는 반죽이 완성되었어요.
반죽이 마르지 않게 젖은 면보나 비닐을 덮고 1차 발효해 줍니다.

따뜻하고 밀폐된 공간을 이용해 주세요. 저는 전자레인지에서 발효를 하는데요. 컵에 뜨거운 물을 담고, 반죽볼과 함께 넣으면 됩니다.

(1차 발효 완료된 반죽)
2.5-3배 가량 부풀기를 확인하면 됩니다.

반죽을 약 40g씩 분할해 주세요.

40g이 시중에 파는 꽈배기 크기입니다. 아이 간식용으로는 30g으로, 더 크게 만들고 싶은 분들은 최대 50g으로 만들면 됩니다. (50g이상은 모양이 이쁘게 안나와서 비추천합니다.)

분할한 반죽을 둥글리기 해줍니다.

상온에서 10분간 벤치타임을 갖습니다.

젖은 면보나 비닐을 덮어 반죽 표면이 마르는 것을 방지합니다.

막대모양으로 길게 늘려 뜨린 뒤, 한손은 아래방향으로, 한손은 윗방향으로 교차되게 반죽을 꼬기 쉽게 만들어 줍니다.

(동영상을 참고 하시면 더욱 쉽게 이해할 수 있습니다.) 꽈배기 모양으로 성형한 뒤, 이음매를 단단히 고정해 줍니다.

2차 발효합니다.
1.5배~2배 부풀기를 확인하세요.

2차 발효는 1차 발효 시간보다 짧게 잡습니다.
2차 발효가 끝나기 5분 전에, 깊이가 있는 팬에 튀김용 기름을 준비해 주세요.

기름을 180도로 달군 팬에 꽈배기를 넣어 주세요.

깊이가 있는 팬

중불

모든 면이 잘 익도록 중간중간 집게를 이용해 돌려가며 노릇하게 튀겨줍니다.(약 1분 30초 소요)

집게

중불

튀긴 꽈배기를 키친타올이나 유산지 위에서 한김 식혀줍니다.

따뜻한 온기가 사라지기 전에 설탕에 굴려주세요.

: 사전준비 - 무염버터, 계란, 물은 만들기 (최소) 30분 전에 냉장고에서 꺼내어 실온보관해 둡니다.
튀김용 기름은 꽈배기가 잠길 정도로 충분한 양을 준비해야합니다. 튀김용 온도를 측정하는 방법으로 온도계를 이용하거나, 온도계가 없다면 소금 알갱이나 짜투리 반죽을 넣은 뒤, 3-5초 안에 떠오르는 것을 확인하면 됩니다.

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등록일 : 2019-01-03 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

molly몰리

https://www.youtube.com/watch?v=yEu8dmYUeuw 구독하면 더 빠른 소식을 접할 수 있어요:)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도