Name: 알토란 갑오징어조림(임성근샘)..밑반찬
Ingredients: 갑오징어 1마리 (300g); 메추리알 1공기; 청양고추 5개; 참기름 2T; 베트남고추 5개; 생강 1/2알; 진간장 5T; 맛술 5T; 황설탕1T; 청주 3T; 물엿 2T

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6,728

elliws재원맘

알토란 갑오징어조림(임성근샘)..밑반찬

재료Ingredients

[재료]

[조림장]

노하우

2018.5.9.(수)

오늘의요리

알토란

<갑오징어조림>

임성근조리기능장

★달큰함이 물씬 갑오징어조림★

울아파트 수욜장에서...
갑오징어 한마리를 사다가
갑오징어조림을
만들어보았어요.

1마리 가격이?
헐~
15,000원

2마리를 사고 싶었는데
가격이 너무 비싸서
갑오징어 1마리

+
메추리알 1공기를 넣어서
갑오징어조림을
만들었어요.

조림장 레시피는
오리지널 레시피대로
줄이지 않고
그대로 계량을 했습니다.

1T=계량스푼 (15ml)

♣
조리시간: 30분
초보수준

[방송 원레시피]

[재료]
갑오징어 2마리 (400g)
통마늘 5알
청양고추 5개
참기름 2T

[조림장]
건고추3개
생강 반알
진간장 5T
맛술 5T
황설탕1T
청주 3T
물엿2T

<만들기과정>

1.갑오징어는 뼈,눈,입을 제거하고
깨끗이 씻은 뒤

2.키친타월을 이용해서 껍질을 벗겨 주어요.

3.반을 갈라 준뒤...
껍질이 없던 안쪽에
다이몬드 칼집을 내 주어요.

4.1cm 간격으로 잘라 주어요.
다리도 한개씩 잘라 주어요.

5.전,부재료로 메추리알1컵
청양고추 5개를
준비했어요.

6.청양고추는 1cm 간격으로 썰어 주어요.

7.웍에 조림장 재료를 넣어 주어요.

8.센불에서 끓여요.

9.한소끔 끓어 오르면
썰어 놓은 갑오징어를 넣어 주어요.

10.나무스푼으로 아래 있는 간장물을
위부분에 끼얹어 주셔요.
(반복)

11.2분후에 메추리알을 넣어 주어요.
(통마늘)

12.10번 과정을 반복

13.갑오징어에서 수분이 많이 나와요.

14.계속 센불에서 끓여 주어요.

15.소스물이 자박해질때...
풋고추를 넣어 주어요.

16.1분후에 불을 끄고
참기름 ~2T를 섞어 주어요.

17.완성접시에 담아내고
통깨를 약간 톡톡톡

갑오징어 300g 1마리
(대사이즈)

메추리알 1공기를
넣었더니

3~4인분이 만들어졌어요.

오징어는 오래 익히면
질겨지는데...

갑오징어는
질겨지지 않고
쫀득쫀득
식감이 살아있네요.

카라멜 색상이 제대로났어요.

많이 달지도 않고
짜지도 않고
간이 적당했습니다.

밑반찬으로 좋으네요.

등록일 : 2018-05-11 수정일 : 2018-05-11

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

포토 리뷰 2

요리 후기 2

궈니여니 2018-06-26 20:12:05

저는 메추리가없어서 그냥 당근양파넣엇어여ㅡ 양념이 달달하니 맛있어서 한끼 잘먹었네용

쉐프의 한마디2018-06-26 20:42:48

야채를 넣으셔서 물기가 생겼네요. 다음에는 따로 야채를 센불에서 볶아주고 조림장이 거의 자박해질때 섞어 주시면 물이 생기지 않아요. 맛있게 드셨다니 다행입니다. 리뷰 감사합니다.♡

원주짱10 2018-05-14 16:16:53

요리초보인데,레시피덕분에 성공했어요.감사합니다~

쉐프의 한마디2018-05-14 17:07:27

고급지게 은행까지 넣으셨네요.♡ 리뷰 감사해요. 즐건저녁 되시구요.

#알토란 #알토란갑오징어조림 #갑오징어조림 #갑오징어 #밑반찬 #국민반찬 #메추리알

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